熘豆腐丸子的做法 熘豆腐丸子的家常做法 熘豆腐丸子 熘豆腐丸子的做法大全
熘豆腐丸子
类别 素斋菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 清热去火食谱
工艺 焦溜 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽红亮,软嫩清鲜。
主料 豆腐(北)300克
辅料 胡萝卜25克 黄瓜25克 小麦面粉25克 淀粉(玉米)10克
调料 花椒5克 姜汁10克 酱油8克 盐5克 味精3克 白砂糖3克 香油10克 姜5克 植物油80克
熘豆腐丸子的做法
1.豆腐沥干水,搅成细泥;
2.加花椒水5克、姜汁10克、精盐3克、味精1克及面粉搅匀;
3.胡萝卜、黄瓜均切成象眼片;
4.勺内加油烧五成热,将豆腐泥挤成丸子下油炸;
5.炸透,呈金黄色捞出;
6.勺内留油25克,放入姜末、胡萝卜、黄瓜片煸炒;
7.加花椒水、素汤及余下的花椒水、姜汁、酱油、精盐、味精、白糖、素汤、姜末炒匀;
8.用湿淀粉20克(淀粉10克加水)勾芡,再放入丸子颠翻均匀,淋明油出勺。
熘豆腐丸子制作提示
1.本品有油炸过程,需备植物油约500克。
2.熘是中餐的一种重要的烹调方法,特点是主料先经过炸、煮、蒸等熟制过程后;
3.最后下入已炸制好的汤汁中,快速出锅。
4.花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
熘豆腐丸子的食谱营养
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胡萝卜 1.益肝明目:胡萝卜含有大量胡萝卜素,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症;2.利膈宽肠:胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:彩虹金菇煲 麻酱素什锦 蒜茸海带 炝莴苣腐竹 胡萝卜炖牛肉 西芹鸡柳 鲜虾芦笋 炒素三丁 | |
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小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:蛤肉合饼 醉饼 奶油双色花 玉米笋饺 蘑菇木耳饺 软煎鲅鱼 猪肉水饺 韭菜蛋饼 |
熘豆腐丸子的营养成分
- 能量598.83千卡
- 蛋白质34.15克
- 脂肪35.49克
- 碳水化合物46.61克
- 叶酸134.04微克
- 膳食纤维11.32克
- 维生素a193.3微克
- 维生素b60.17毫克
- 维生素c5.7毫克
- 维生素e32.48毫克
- 胡萝卜素1160.5微克
- 核黄素0.12毫克
- 硫胺素0.33毫克
- 烟酸1.38毫克
- 钙375.83毫克
- 磷408.38毫克
- 钾466.68毫克
- 钠2715.22毫克
- 碘0.92微克
- 镁226.23毫克
- 铁6.6毫克
- 锌2.58毫克
- 硒9.78微克
- 铜0.3毫克
- 锰0.75毫克
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