虎皮鸽蛋的做法 虎皮鸽蛋的家常做法 虎皮鸽蛋 虎皮鸽蛋的做法大全
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虎皮鸽蛋
类别 上海菜
工艺 炸 口味 咸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽金黄,外脆里松,咸中有甜。
主料 香菇(鲜)50克 竹笋50克 青豆50克 土豆(黄皮)200克
辅料 小麦富强粉100克 小麦面粉125克
调料 酱油15克 盐4克 味精2克 白砂糖1克 姜1克 花生油90克
虎皮鸽蛋的做法
1.水发冬菇洗净去蒂,同熟笋均切成米粒丁。炒锅中放入40克油,烧至五成热时,加入青豆,冬菇,熟笋煸炒,再加入酱油,味精1克,姜末炒熟,冷却后即成馅心。
2.熟土豆去皮制成泥,放碗中,加入精盐3克,味精1克,白糖拌匀,同馅心拌在一起做鸽蛋料。
3.取碗一只,放入富强粉,精盐1克,用适量冷水调成薄浆。
4.把拌和的鸽蛋料用手捏成鸽蛋形(20只左右),然后投入面浆内裹匀,再逐只放在面包粉里滚匀。
5.炒锅中放入熟花生油,烧至八成热时,把鸽蛋逐只下锅炸制,炸时要控制油温,并用手勺轻轻推动,见鸽蛋浮出油面,呈金黄色时,捞起沥油,整齐装盘即可。
虎皮鸽蛋制作提示
因为需要炸制所以要备花生油1000克
虎皮鸽蛋的食谱营养
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虎皮鸽蛋的营养成分
- 能量1995.32千卡
- 蛋白质58.43克
- 脂肪103.21克
- 碳水化合物224.37克
- 叶酸117.61微克
- 膳食纤维16.33克
- 维生素a68.28微克
- 维生素b60.69毫克
- 维生素c31.04毫克
- 维生素e44.32毫克
- 胡萝卜素408.7微克
- 核黄素0.32毫克
- 硫胺素1.14毫克
- 烟酸6.4毫克
- 钙209.3毫克
- 磷715.26毫克
- 钾1678.09毫克
- 钠2622.67毫克
- 碘9.28微克
- 镁238.39毫克
- 铁10.83毫克
- 锌3.95毫克
- 硒21.4微克
- 铜1.23毫克
- 锰2.71毫克
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