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扒白菜肉丸子
类别 山东菜
工艺 扒 口味 本味咸鲜 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 白菜肉丸松嫩香鲜，色泽清亮，原汁原味。
主料 大白菜(小白口)400克 猪肉(瘦)150克
辅料 肥膘肉75克 虾米20克 鸡蛋75克
调料 植物油30克 大葱10克 姜5克 盐3克 味精2克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)5克 酱油5克
扒白菜肉丸子的做法
1.大白菜去掉老帮留其心切粒，肥猪肉切丁，瘦猪肉剁细泥，加鸡蛋、海米末、葱姜末、盐、味精、少许酱油、植物油、少许胡椒粉、淀粉调匀，做成直径3厘米的丸子，入笼熟。
2.勺中加高汤75克和蒸丸原汤烧开，调味后用水淀粉勾芡，淋明油浇在丸子上即成。
扒白菜肉丸子的食谱营养
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扒白菜肉丸子的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
扒白菜肉丸子的营养成分
- 能量1034.33千卡
- 蛋白质57.6克
- 脂肪83.36克
- 碳水化合物22.7克
- 叶酸107.15微克
- 膳食纤维4.02克
- 胆固醇747毫克
- 维生素a290.05微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c76.5毫克
- 维生素e3.2毫克
- 胡萝卜素135.5微克
- 核黄素0.55毫克
- 硫胺素1.05毫克
- 烟酸11.98毫克
- 钙358.08毫克
- 磷683.95毫克
- 钾1297.54毫克
- 钠2949.31毫克
- 碘39.65微克
- 镁150.98毫克
- 铁13.34毫克
- 锌7.97毫克
- 硒49.16微克
- 铜1.09毫克
- 锰1.23毫克
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