鱼香茄条的做法 鱼香茄条的家常做法 鱼香茄条 鱼香茄条的做法大全
鱼香茄条
类别 家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 延缓衰老食谱 心调养食谱 防癌抗癌食谱
工艺 烧 口味 鱼香味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽暗红，鱼香味浓，熟烂适口。
主料 茄子(紫皮、长)400克
辅料 猪肉(瘦)100克 木耳(水发)15克 洋葱（白皮）15克 冬笋15克 辣椒(红、尖、干)5克 淀粉(玉米)45克
调料 色拉油120克 大葱10克 大蒜（白皮）5克 姜5克 盐4克 味精2克 料酒15克 酱油10克
鱼香茄条的做法
1.茄子去皮，切成3.3厘米长、0.69厘米宽、0.7厘米厚的条；
2.瘦肉切片；
3.木耳用水发好，一切两半；
4.洋葱切块；
5.冬笋切排骨片；
6.红干椒切筷子头大小的方丁；
7.锅内放油加热至七成热时，将茄条蘸一薄层淀粉下油中炸呈金黄色捞出，控净油；
8.另用锅放火上，加底油，随即下葱姜蒜炝锅；
9.然后放入肉片，炒变白色时；
10.再放洋葱、木耳、冬笋、红干辣椒煸出香味；
11.再下入浓鲜鲫鱼汤、精盐、味精、绍酒、酱油凋好口味；
12.汤沸时用淀粉拢芡，放茄条，颠翻挂匀；
13.淋明油、麻油即可装盘。
鱼香茄条制作提示
本品有油炸过程，需备色拉油约1000克，浓鲜鲫鱼汤约200克。
鱼香茄条的食谱营养
 | 淀粉(玉米) 1.玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素b2的含量居谷类食物之首；2.玉米面中含有亚油酸和维生素e，能使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 尖椒肉丝 黄瓜炒肉片 红花绿叶 九转豆腐 |
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋 |
 | 辣椒(红、尖、干) 果实含有辣椒碱（capsaicin）、高辣椒碱（homocapsicin）、壬醯香荚兰胺（noroylvanillyla... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：红烧豆腐鳝段 豉椒鲜墨鱼 水煮肉片 清拌黄瓜 酸辣白菜 酸辣土豆丝 酸辣圆白菜 酸辣鱿鱼片 |
 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：木耳猪皮汤 白烩鱿鱼丝 炝莴苣腐竹 酸辣肚丝汤 酸辣豆腐汤 酸辣汤 尖椒肉丝 拌合菜 |
 | 茄子(紫皮、长) 1.保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：拌茄泥 凉拌茄子 大蒜烧茄 豆瓣烧茄子 烧茄子 蚝油烧茄子 肉炒茄丝 菊花茄子 |
 | 洋葱（白皮） 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咖喱魔芋豌豆 辣椒醋油饭 咖喱香鸡 咖喱牛肉什锦饭 咖喱肉片 咖喱煮鸡块 咖喱鸡块 酸辣豆腐汤 |
 | 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肉丝炒绿豆芽 炝莴苣腐竹 九转豆腐 肉片炒卷心菜 肉片炒莴笋 豆芽炒肉丁 白菜炒肉丝 白菜炒肉片 |
鱼香茄条的食物相克
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
鱼香茄条的营养成分
- 能量1500.96千卡
- 蛋白质28.41克
- 脂肪127.04克
- 碳水化合物71.58克
- 叶酸11.76微克
- 膳食纤维10.82克
- 胆固醇81毫克
- 维生素a169.6微克
- 维生素b60.26毫克
- 维生素c30.35毫克
- 维生素e88.83毫克
- 胡萝卜素754.4微克
- 核黄素0.29毫克
- 硫胺素0.73毫克
- 烟酸8.72毫克
- 钙266.98毫克
- 磷373.28毫克
- 钾1011.89毫克
- 钠2404.3毫克
- 碘2.12微克
- 镁125.72毫克
- 铁9.22毫克
- 锌5.97毫克
- 硒12.7微克
- 铜0.5毫克
- 锰1.71毫克
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