莲茸葫芦果的做法 莲茸葫芦果的家常做法 莲茸葫芦果 莲茸葫芦果的做法大全

莲茸葫芦果
类别 甜品/点心 补虚养身食谱 冬季养生食谱
工艺 炸 口味 甜味 食用 中餐、晚餐、零食
主料 土豆(黄皮)500克
辅料 淀粉(蚕豆)50克 鸡蛋150克 韭菜15克 莲子300克 面包屑150克
调料 白砂糖100克 色拉油150克
莲茸葫芦果的做法
1.将土豆去皮切片上笼蒸软,压烂后加入豆粉、白糖和匀;
2.包入莲茸馅做成葫芦形,再刷上蛋浆,滚粘上面包糠;
3.在葫芦中间扎上根韭菜叶子,最后放入油锅内炸成金黄色即成。
莲茸葫芦果制作提示
1.制作时面性要掌握好,否则炸出的成品会有下塌的现象;
2.在制土豆皮时,按三成豆粉、七成土豆茸制作,这样做出的成品就不会出现以上情况。
3.莲茸制作方法:【原料】莲籽、白糖、大油、花生油、碱水各适量。
1.发莲籽 将干莲籽放进不锈钢锅内,放入碱水,将莲籽与碱水拌匀腌约20~30分钟。再将沸水倒入莲籽中,将锅加盖浸泡1小时(沸水基本被莲籽吸收),倒入箩筐内备用。
2.洗莲籽 将侵泡好的莲籽用手或板刷擦去黑外衣,用冷水冲洗干净,放入盆中用沸水浸泡,再用牙签或竹签捅去莲心,然后用蒸笼蒸烂,再用绞刀绞成茸(或用面杖擀制成茸),过罗去掉杂质。
3.炒茸 将莲茸与糖同时下锅,开始用慢火,待糖化后用猛火煮沸,再用中火边煮边铲,避免糊锅,直铲至莲茸有坑时在中间下油,把油吸入茸内,当颜色呈金黄色时,要根据火候情况掌握软硬程度,一般用铲取出少量莲茸,凉后不粘手为度,取出放入搪瓷桶中,用熟花生油盖面,防止莲茸变硬返生。
莲茸葫芦果健康提示
1. 成品含蛋白质很高,含脂肪少,维生素、矿物质丰富,营养全面;
2. 从中医方面看,具有益气补血、养心补脾、益肾固精等作用。
莲茸葫芦果的食谱营养
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莲茸葫芦果的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
莲茸葫芦果的营养成分
- 能量4052.2千卡
- 蛋白质106.46克
- 脂肪175.36克
- 碳水化合物547.08克
- 叶酸549.33微克
- 膳食纤维16.04克
- 胆固醇877.5毫克
- 维生素a395.9微克
- 维生素b61.38毫克
- 维生素c85.3毫克
- 维生素e120.24毫克
- 胡萝卜素269.4微克
- 核黄素0.8毫克
- 硫胺素1.37毫克
- 烟酸14.98毫克
- 钙499.6毫克
- 磷2270.75毫克
- 钾4710.65毫克
- 钠1057.77毫克
- 碘46.8微克
- 镁871.6毫克
- 铁19.6毫克
- 锌13.55毫克
- 硒34.41微克
- 铜4.73毫克
- 锰25.41毫克