莲茸葫芦果的做法 莲茸葫芦果的家常做法 莲茸葫芦果 莲茸葫芦果的做法大全
莲茸葫芦果
类别 甜品/点心 补虚养身食谱 冬季养生食谱
工艺 炸 口味 甜味 食用 中餐、晚餐、零食
主料 土豆（黄皮）500克
辅料 淀粉(蚕豆)50克 鸡蛋150克 韭菜15克 莲子300克 面包屑150克
调料 白砂糖100克 色拉油150克
莲茸葫芦果的做法
1.将土豆去皮切片上笼蒸软，压烂后加入豆粉、白糖和匀；
2.包入莲茸馅做成葫芦形，再刷上蛋浆，滚粘上面包糠；
3.在葫芦中间扎上根韭菜叶子，最后放入油锅内炸成金黄色即成。
莲茸葫芦果制作提示
1.制作时面性要掌握好，否则炸出的成品会有下塌的现象；
2.在制土豆皮时，按三成豆粉、七成土豆茸制作，这样做出的成品就不会出现以上情况。
3.莲茸制作方法：【原料】莲籽、白糖、大油、花生油、碱水各适量。
1.发莲籽 将干莲籽放进不锈钢锅内，放入碱水，将莲籽与碱水拌匀腌约20～30分钟。再将沸水倒入莲籽中，将锅加盖浸泡1小时（沸水基本被莲籽吸收），倒入箩筐内备用。
2.洗莲籽 将侵泡好的莲籽用手或板刷擦去黑外衣，用冷水冲洗干净，放入盆中用沸水浸泡，再用牙签或竹签捅去莲心，然后用蒸笼蒸烂，再用绞刀绞成茸（或用面杖擀制成茸），过罗去掉杂质。
3.炒茸 将莲茸与糖同时下锅，开始用慢火，待糖化后用猛火煮沸，再用中火边煮边铲，避免糊锅，直铲至莲茸有坑时在中间下油，把油吸入茸内，当颜色呈金黄色时，要根据火候情况掌握软硬程度，一般用铲取出少量莲茸，凉后不粘手为度，取出放入搪瓷桶中，用熟花生油盖面，防止莲茸变硬返生。
莲茸葫芦果健康提示
1. 成品含蛋白质很高，含脂肪少，维生素、矿物质丰富，营养全面；
2. 从中医方面看，具有益气补血、养心补脾、益肾固精等作用。
莲茸葫芦果的食谱营养
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 蘑烧冬瓜 芦笋扒冬瓜 雪菜冬笋 肉丝炒绿豆芽 枸杞烧海参 白烩鱿鱼丝 酸辣汤 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：汆鲅鱼丸子 水煮肉片 鸡蛋炒韭菜 蘑菇木耳饺 木须炒瓜片 五彩紫菜汤 虾皮豆腐炒蛋 牛肉菠菜汤 |
 | 韭菜 1.补肾温阳：韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；2.益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒合菜 蛏子炒鸡蛋 汆鲅鱼丸子 韭菜生姜汁 拌合菜 拌合菜 韭菜炒羊肝 蛤肉合饼 |
 | 莲子 1.防癌抗癌：莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：莲藕豆腐 鸭架汤 竹荪莲子汤 莲米苡仁排骨 莲子鸡丁 八宝鸡 莲子猪肚 百合莲子绿豆粥 |
 | 面包屑 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：煎焗瓤明虾 炸脆豆腐 罗汉大虾 炸白菜卷 干煎牛排 炸牛肉丸子 炸土豆饼 芝士焗菜花 |
 | 土豆（黄皮） 1.和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、b族维生素、维生素c等，能促进脾胃的消化功能。2.宽肠通便：土豆含有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：清煎小牛排 咖喱香鸡 咖喱牛肉什锦饭 咖喱煮鸡块 咖喱鸡块 酸辣土豆丝 醋熘土豆丝 土豆炖牛肉 |
莲茸葫芦果的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
莲茸葫芦果的营养成分
- 能量4052.2千卡
- 蛋白质106.46克
- 脂肪175.36克
- 碳水化合物547.08克
- 叶酸549.33微克
- 膳食纤维16.04克
- 胆固醇877.5毫克
- 维生素a395.9微克
- 维生素b61.38毫克
- 维生素c85.3毫克
- 维生素e120.24毫克
- 胡萝卜素269.4微克
- 核黄素0.8毫克
- 硫胺素1.37毫克
- 烟酸14.98毫克
- 钙499.6毫克
- 磷2270.75毫克
- 钾4710.65毫克
- 钠1057.77毫克
- 碘46.8微克
- 镁871.6毫克
- 铁19.6毫克
- 锌13.55毫克
- 硒34.41微克
- 铜4.73毫克
- 锰25.41毫克