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年年有余

类别广东菜年夜饭
工艺煮口味咸鲜味食用中餐、晚餐

主料鲤鱼900克
辅料猪肉(肥瘦)150克白萝卜150克
调料大葱15克姜10克料酒15克盐5克胡椒粉3克淀粉(玉米)5克酱油8克醋5克

指数推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 2 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

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年年有余的做法

1.猪肉洗净剁细，拌入调味料（酒1大匙、姜末1/2茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、水淀粉1/2大匙）调匀；
2.鲤鱼洗净擦干水分，加调料（酒1大匙、酱油1大匙）腌10分钟；
3.将肉馅塞入鱼腹内，以3大匙油将鱼两面煎黄盛出；
4.另用2大匙油爆香葱、姜后捞出，放入切块的白萝卜及调味料（酱油2大匙、酒1大匙、醋1大匙、
3.糖1/2大匙，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，水淀粉1/2大匙，清水3杯）；
5.烧开后放入鲤鱼，改小火熬1小时，待汤汁稍干时勾芡盛出，撒上葱花即可。

年年有余制作提示

1.鲤鱼以母鲤鱼较好，因鱼腹大可容纳较多的肉馅且不易突出，公鲤鱼鱼腹则较小；
2.熬鱼时要不时推动鱼身以免粘锅，鱼放入时最好以萝卜垫底才不容易焦；
3.煎鱼时将外皮水分擦干再入锅，才不致脱皮。

年年有余的食谱营养

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