原蒸鸡酥丸子的做法 原蒸鸡酥丸子的家常做法 原蒸鸡酥丸子 原蒸鸡酥丸子的做法大全
原蒸鸡酥丸子
类别 湖南菜 营养不良食谱
工艺 隔水炖 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 鸡丸酥烂醇香，汤汁清鲜味美。
主料 母鸡1500克
辅料 火腿100克 虾米50克 蘑菇(鲜蘑)100克 肥膘肉100克 鸡蛋100克 小白菜200克 淀粉(蚕豆)20克
调料 料酒50克 猪油（炼制）100克 盐10克 味精3克 胡椒粉2克 小葱15克 姜15克
原蒸鸡酥丸子的做法
1.金钩泡发，肥膘肉、火腿、蘑菇都切成黄豆大的丁；
2.葱白切成花，余下的葱和姜捣烂用料酒取汁；
3.小白菜摘去边叶留小苞洗净，下入开水锅内汆过，用冷水过凉；
4.鸡蛋去黄留清；
5.鸡宰杀去净毛，由背脊骨开膛去内脏洗净，去净骨，将鸡肉切成黄豆大的丁；
6.将鸡肉再剁上几刀，加入鸡蛋清、肥膘肉、火腿、金钩、蘑菇丁、味精、葱姜酒汁、适量的盐和湿淀粉搅拌成馅；
7.将猪油烧至七成热，将鸡馅挤成八分大的丸子，下入油锅炸呈金黄色；
8.沥油后用汤汆洗一遍，装入绿釉钵内，加入鸡汤、盐，然后用绵白纸浸湿封严；
9.上笼蒸到酥烂为止，取出鸡酥丸揭开纸；
10.同时将锅内放入鸡汤、白菜苞、盐和味精烧开，调好味加入鸡酥丸内；
11.再放入胡椒粉和葱段，原纸盖好，原钵托盘上桌即成。
原蒸鸡酥丸子制作提示
绿釉钵口用白绵纸浸湿封严，以免气水浸入，保证原汁原味。
原蒸鸡酥丸子的食谱营养
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 蘑烧冬瓜 芦笋扒冬瓜 雪菜冬笋 肉丝炒绿豆芽 枸杞烧海参 白烩鱿鱼丝 酸辣汤 |
| 肥膘肉 肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、b族维生素、维生素e、维生素a、钙、铁、磷、硒等营养元素。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤眼肝 粉蒸白鳝 蟹镶橙 粉蒸竹筒鱼 三元绣球干贝 清蒸加吉鱼 薄皮虾饺 莲蓬豆腐汤 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐鲫鱼 九转豆腐 炖文武鸭 清蒸武昌鱼 冷拌蜇皮 五彩紫菜汤 莲子鸡丁 腰花木耳汤 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：汆鲅鱼丸子 水煮肉片 鸡蛋炒韭菜 蘑菇木耳饺 木须炒瓜片 五彩紫菜汤 虾皮豆腐炒蛋 牛肉菠菜汤 |
 | 蘑菇(鲜蘑) 1.提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强t淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；2.镇痛、镇静：巴西某研究从蘑... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蘑烧冬瓜 印尼炒饭 炒素什锦 奶汤素烩 蘑菇木耳饺 罗汉全斋 鲜菇炒菜花 佛手白菜 |
 | 母鸡 母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：东安鸡 东安子鸡 风味鸡 栗子大枣炖母鸡 组庵玉结鱼翅 炖老母鸡 竹笙北菇老鸡汤 丽参鸡汤 |
| 虾米 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肉丝拉皮 干烧四季豆 九转豆腐 金钩豆苗 煎慈姑饼 空心菜排骨汤 海米冬瓜 炒绿豆芽 |
 | 小白菜 1.提供营养、强身健体：小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：半筋半肉牛肉面 干拌麻酱面 金蒜银鱼蒸菜心 拌小白菜 清炖排骨 奶汤生蹄筋 小白菜炖豆腐 清蒸烧鸭块 |
原蒸鸡酥丸子的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
原蒸鸡酥丸子的营养成分
- 能量5981.13千卡
- 蛋白质365.18克
- 脂肪454.6克
- 碳水化合物122.87克
- 叶酸253.8微克
- 膳食纤维5.06克
- 胆固醇3578.5毫克
- 维生素a3018.9微克
- 维生素b60.08毫克
- 维生素c61.75毫克
- 维生素e30.63毫克
- 胡萝卜素3522.7微克
- 核黄素1.69毫克
- 硫胺素1.19毫克
- 烟酸146.76毫克
- 钙585.79毫克
- 磷2765.01毫克
- 钾5491.3毫克
- 钠9339.98毫克
- 碘92.21微克
- 镁441.87毫克
- 铁33.68毫克
- 锌29.8毫克
- 硒71.3微克
- 铜3.5毫克
- 锰2.32毫克