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麒麟洛鲤的做法

麒麟洛鲤

类别 河南菜 营养不良食谱 消化不良食谱 补虚养身食谱 肾炎食谱
工艺 清蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 鱼肉鲜嫩

主料 鲤鱼750克 胡萝卜250克
辅料 火腿30克 草鱼200克 鸡蛋170克 发菜(干)8克 鸡肉20克 冬笋5克 淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清50克
调料 味精2克 小葱22克 黄酒15克 2克 5克 猪油(炼制)20克

指数 推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 5 时间指数 2 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

麒麟洛鲤的做法

1.将鲤鱼宰杀,洗净,剁去尾鳍的下叉和背鳍,在鱼背两侧用斜刀剞瓦垄形花纹,刀口抹上精盐和黄酒,把胸鳍移至头上作耳朵;
2.草鱼宰杀,去鳞、鳃、内脏,洗净,片取净肉,剁成茸;
3.鸡蛋50克搅匀摊成蛋皮,切成丝;
4.鸡蛋120克搅匀入锅煎炒成蛋松;
5.干发菜先用温水浸泡2小时左右,去杂质,洗净后轻轻揉擦,使其松散,再用清水漂洗,待用;
6.熟火腿20克 切丝;
7.鸡肉洗净,入锅煮熟,切丝;
8.胡萝卜、冬笋洗净;
9.葱姜洗净,20克葱切丝,其余切末,姜切末;
10.将净鱼肉剁成茸放入碗里,加黄酒、精盐、味精,再放入湿淀粉、鸡蛋清和葱末、姜末,搅匀成糊;
11.将火腿10克剞成一个弯角,装在鱼头上;
12.萝卜剞成马蹄形,放鱼胸前,使鱼横立盘中;
13.将鱼茸糊抹嵌在刀纹中;
14.并将火腿丝、鸡蛋皮丝、葱丝、熟鸡丝、发菜五种不同色的丝按红、黄、绿、白、黑粘在鱼茸糊上;
15.冬笋切长丝、装在鱼鼻孔作须;
16.将剩余的精盐、味精、黄酒均匀地洒在鱼背上,浇上熟猪油,上笼蒸约15 分钟;
17.下笼后,两边鱼腹下围蛋松,将剩下的火腿丝、鸡蛋皮丝、葱丝、熟鸡丝、发菜拌和,自头至尾撒在鱼背上即成。

麒麟洛鲤制作提示

1.此菜为清蒸鱼菜式,鲤鱼必须鲜活;
2.蒸制时间不宜过长,鱼肉刚熟为佳,约需时间10 分钟左右。

麒麟洛鲤的食谱营养

草鱼草鱼 1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;2.草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜... 详细介绍 更多菜谱
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发菜(干)发菜(干) 1.发菜富含蛋白质和钙、铁等,均高于猪、牛、羊肉及蛋类;2.所含蛋白质较丰富、比鸡肉、猪肉高,还含糖类、钙、铁、碘、藻胶... 详细介绍 更多菜谱
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胡萝卜胡萝卜 1.益肝明目:胡萝卜含有大量胡萝卜素,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症;2.利膈宽肠:胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道... 详细介绍 更多菜谱
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火腿火腿 1.火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪,十多种氨基酸、多... 详细介绍 更多菜谱
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鸡肉鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱
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鲤鱼鲤鱼 1.鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素a和维生素d... 详细介绍 更多菜谱
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麒麟洛鲤的食物相克

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

鲤鱼 鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。

麒麟洛鲤的营养成分

  • 能量1637.28千卡
  • 蛋白质210.11克
  • 脂肪74.43克
  • 碳水化合物49.4克
  • 叶酸523.75微克
  • 膳食纤维6克
  • 胆固醇1770毫克
  • 维生素a2366.11微克
  • 维生素b60.22毫克
  • 维生素c37.73毫克
  • 维生素e20.08毫克
  • 胡萝卜素10517.2微克
  • 核黄素1.5毫克
  • 硫胺素0.61毫克
  • 烟酸25.34毫克
  • 706.47毫克
  • 2274.23毫克
  • 4120.6毫克
  • 3512.54毫克
  • 85.05微克
  • 384.55毫克
  • 24.91毫克
  • 19.98毫克
  • 173.75微克
  • 1.1毫克
  • 1.53毫克
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