鹅肝煎羊排配鹅肝红酒汁的做法 鹅肝煎羊排配鹅肝红酒汁的家常做法 鹅肝煎羊排配鹅肝红酒汁 鹅肝煎羊排配鹅肝红酒汁的做法大全
鹅肝煎羊排配鹅肝红酒汁
类别 德国菜
工艺 煎 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 羊排300克
辅料 鹅肝100克 蘑菇(鲜蘑)35克 芦笋35克 牛奶50克 百里香2克 洋葱（红皮）15克 牛至5克 黄油25克
调料 红葡萄酒15克 胡椒3克 盐4克
鹅肝煎羊排配鹅肝红酒汁的做法
1.羊排用红酒、百里香、阿里根奴、盐、胡椒腌渍入味；
2.鹅肝改刀成厚片，泡入牛奶与红酒的混合液中；
3.将腌好的羊排煎至所需的成熟度；
4.鹅肝取出，用黄油煎熟；
5.鲜菇用黄油翻炒，加盐、胡椒调味；
6.各式蔬菜用黄油加洋葱末炒熟，加盐、胡椒调味；
7.用黄油将洋葱末炒香，加入鹅肝酱、红酒、黄汁，收浓后，加盐、胡椒调味，即成鹅肝红酒汁；
8.装盆时将鹅覆盖在羊排上，配上鲜菇和各式蔬菜，淋入烧热的鹅肝红酒汁即可。
鹅肝煎羊排配鹅肝红酒汁制作提示
1.煎羊排时，注意掌握成熟度；
2.阿里根奴（oregano），西餐中常用的香料。
鹅肝煎羊排配鹅肝红酒汁的食谱营养
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鹅肝煎羊排配鹅肝红酒汁的食物相克
芦笋 《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
鹅肝煎羊排配鹅肝红酒汁的营养成分
- 能量1022.46千卡
- 蛋白质75.79克
- 脂肪71.94克
- 碳水化合物16.46克
- 叶酸6.37微克
- 膳食纤维1.47克
- 胆固醇642.5毫克
- 维生素a6184.95微克
- 维生素c16.95毫克
- 维生素e1.37毫克
- 胡萝卜素40.3微克
- 核黄素0.89毫克
- 硫胺素0.49毫克
- 烟酸15.25毫克
- 钙90.29毫克
- 磷745.86毫克
- 钾1289.23毫克
- 钠1917.51毫克
- 镁90.72毫克
- 铁16.3毫克
- 锌13.98毫克
- 硒98.52微克
- 铜10.26毫克
- 锰0.55毫克
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