煎鹅肝配芥末汁、白兰地汁的做法 煎鹅肝配芥末汁、白兰地汁的家常做法 煎鹅肝配芥末汁、白兰地汁 煎鹅肝配芥末汁、白兰地汁的做法大全
煎鹅肝配芥末汁、白兰地汁
类别 法国菜
工艺 煎 口味 芥末味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 鹅肝200克
辅料 生菜（团叶）35克 面包15克 罗勒叶5克 百里香3克 牛奶50克 香菜3克
调料 橄榄油36克 盐3克 胡椒3克 白兰地15克 芥末15克
煎鹅肝配芥末汁、白兰地汁的做法
1.鹅肝批去筋络，切成厚片；
2.用盐、胡椒、混合香料、牛奶浸渍半小时左右；
3.面包粒用橄榄油及芫荽末翻炒至酥脆；
4.芥末加净水调成芥末汁；
5.用黄汁加白兰地酒调成白兰地汁；
6.鹅肝放入煎盘，用中火煎至成熟；
7.鹅肝装盆，配以面包粒，淋上芥末汁和白兰地汁。
煎鹅肝配芥末汁、白兰地汁制作提示
1.黄汁（brown sauce），一般可用面粉和肉汤等调配而成；
2.鹅肝须挑净筋络。
煎鹅肝配芥末汁、白兰地汁的食谱营养
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煎鹅肝配芥末汁、白兰地汁的食物相克
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
煎鹅肝配芥末汁、白兰地汁的营养成分
- 能量777.63千卡
- 蛋白质37.52克
- 脂肪49.83克
- 碳水化合物37.78克
- 叶酸15.52微克
- 膳食纤维1.47克
- 胆固醇577.5毫克
- 维生素a12243.9微克
- 维生素c8.94毫克
- 维生素e2.43毫克
- 胡萝卜素191.1微克
- 核黄素0.68毫克
- 硫胺素0.59毫克
- 烟酸1.22毫克
- 钙190毫克
- 磷581.53毫克
- 钾844.15毫克
- 钠1404.85毫克
- 碘0.04微克
- 镁95.34毫克
- 铁19.58毫克
- 锌8.2毫克
- 硒12.61微克
- 铜15.76毫克
- 锰1.26毫克
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