红烧西施乳的做法 红烧西施乳的家常做法 红烧西施乳 红烧西施乳的做法大全
红烧西施乳
类别 北京菜 消化不良食谱 老人食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱
工艺 红烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 黑鱼250克
辅料 荸荠50克 胡萝卜50克 黄瓜50克 香菇（鲜）20克
调料 鸡蛋清150克 淀粉(豌豆)10克 酱油3克 糖色2克 料酒2克 盐3克 味精2克 姜3克 大蒜（白皮）3克 花生油100克
红烧西施乳的做法
1.胡萝卜和荸荠去皮，黄瓜洗净，均切成0.3厘米厚的圆片，冬菇水发后去蒂，片成小片，葱、姜切丝。
2.白鱼肉用刀背砸烂，挑出细刺，剁成鱼泥，加清水50克调匀，用滤罗过掉渣滓，再加适量清水盐和鸡鸭油15克搅成粘糊状，最后加蛋清继续搅成稠糊。
3.大海碗加六成热的水大半碗，鱼肉糊拨成直径约2.1厘米，长约7.5厘米的圆条下碗，上屉坐微火蒸熟（5分钟），成鱼乳。
4.炒勺坐旺火，鸡鸭油35克烧至六成热（将冒烟），下葱，姜丝炸成金黄色，加料酒、酱油、鸡鸭汤150略煮后捞出葱、姜丝，用漏勺从碗内轻轻捞出鱼乳下炒勺里，加水烫冬菇和荸荠片，胡萝卜片、糖色、味精，移微火煨至汤尽时，再坐旺火，用湿淀粉加水10克调匀勾芡，同时加明油40克及黄瓜片，轻轻颠翻一下即成。
红烧西施乳的食谱营养
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 | 黑鱼 1.黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素；2.适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鱼片菜心 软熘鱼丸 鸡蓉豆花羹 豉油菜生鱼 蒜煨黑鱼 四海爽口鱼 松子鱼仁 鱼片浓汤 |
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：彩虹金菇煲 麻酱素什锦 蒜茸海带 炝莴苣腐竹 胡萝卜炖牛肉 西芹鸡柳 鲜虾芦笋 炒素三丁 |
 | 黄瓜 1.抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素c具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；2.抗衰老... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻酱素什锦 拌鱿鱼丝 酸辣豆腐汤 黄瓜拌粉皮 木须炒瓜片 炒素三丁 五彩紫菜汤 猪肉丸子汤 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 香菇菜心 香菇西兰花 彩虹金菇煲 酸辣里脊豆腐汤 香菇烧油菜 清蒸鲈鱼 西芹鸡柳 |
红烧西施乳的营养成分
- 能量1307.16千卡
- 蛋白质66.79克
- 脂肪103.44克
- 碳水化合物29.11克
- 叶酸31.02微克
- 膳食纤维2.16克
- 胆固醇227.5毫克
- 维生素a418.99微克
- 维生素c15.03毫克
- 维生素e45.06毫克
- 胡萝卜素2191微克
- 核黄素0.88毫克
- 硫胺素0.16毫克
- 烟酸7.81毫克
- 钙430.92毫克
- 磷679.56毫克
- 钾1271.32毫克
- 钠1805.04毫克
- 碘16.32微克
- 镁129.43毫克
- 铁8.47毫克
- 锌3.03毫克
- 硒73.26微克
- 铜0.47毫克
- 锰0.92毫克
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