香菇炖鸡的做法 香菇炖鸡的家常做法 香菇炖鸡 香菇炖鸡的做法大全
香菇炖鸡
类别 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱
工艺 炖 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 汤质清滚鲜甜，肉质香鲜可口，营养丰富。
主料 鸡800克
辅料 香菇（鲜）60克 猪肉(瘦)100克 火腿30克
调料 姜2克 大葱10克 盐5克 味精3克 料酒10克 猪油（炼制）25克
香菇炖鸡的做法
1.将香菇发好去蒂，挤干水分后，用猪油拌匀；
2.将光鸡开背，敲断四柱骨，把瘦肉、火腿切成大方粒；
3.把光鸡、瘦肉分别放入滚水里略滚后，将鸡洗净，与瘦肉一起放入炖盅里，加入姜片、葱条、精盐、味精，滚水和上汤，加盖，上笼炖90分钟(如老鸡炖制时间相应长些)至熟取出，撇去汤面油，取出鸡，拆去胸骨，锁喉骨，用洁净毛巾将汤滤过，去掉姜、葱、火腿、瘦肉；
4.将鸡放入盅内，鸡胸向上，把拌好的香菇放入盅内，倒回原汤，封上纱纸，入笼再炖15分钟即可。
香菇炖鸡的食谱营养
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香菇炖鸡的营养成分
- 能量1751.01千卡
- 蛋白质182.06克
- 脂肪107.55克
- 碳水化合物17.16克
- 叶酸42.26微克
- 膳食纤维2.27克
- 胆固醇963.95毫克
- 维生素a450.21微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c0.98毫克
- 维生素e7.15毫克
- 胡萝卜素9.8微克
- 核黄素0.92毫克
- 硫胺素0.98毫克
- 烟酸53.03毫克
- 钙91.94毫克
- 磷1562.22毫克
- 钾2394.92毫克
- 钠3217.67毫克
- 碘2.78微克
- 镁189.69毫克
- 铁14.85毫克
- 锌12.79毫克
- 硒107.55微克
- 铜0.78毫克
- 锰0.56毫克
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