十香鸭子的做法 十香鸭子的家常做法 十香鸭子 十香鸭子的做法大全
十香鸭子
类别 江西菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 清热去火食谱
工艺 清蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽金红,造形美观,鸭肉酥烂,香味扑鼻。
主料 鸭2500克
辅料 猪肉(瘦)50克 虾米10克 香菇(鲜)15克 冬笋150克 冬菜15克
调料 味精2克 酱油20克 淀粉(蚕豆)5克 盐3克 白砂糖5克 猪油(炼制)100克 小葱30克 料酒10克 姜15克
十香鸭子的做法
1.把鸭子(肥鸭)宰杀,煺毛,去内脏洗净,入汤罐中煮熟;
2.鸭肉煮熟再用酱油、料酒上色;
3.猪肉洗净,切成细丝;
4.香菇去蒂,洗净,切细丝;
5.冬笋去壳、老根,洗净,煮熟,切成细丝;
6.葱、姜洗净,均切成细丝;
7.冬菜、虾米分别洗净待用;
8.炒锅置旺火上烧热,舀入熟猪油烧至七成热时,把鸭子入锅炸至金黄色,捞出;
9.炸过的鸭子拆去骨,然后切成3.6 厘米长、2.4 厘米宽的条块,装在扣碗中码好;
10.炒锅置旺火上,舀入熟猪油,将肉丝、香菇、冬笋、冬菜、虾米入锅,放入料酒、酱油、味精、白糖煸炒后,盛在扣碗面上;
11.扣碗面上再放葱白、姜块,入笼蒸烂取出,滗掉卤汁留用,鸭肉扣盘中;
12.原锅置中火上,倒入原汁,加适量清水,烧沸,用湿淀粉勾稀芡,浇在盘中即成。
十香鸭子制作提示
1.炸鸭子时用七成热的油温,不要炸糊;
2.因有过油炸制鸭肉的过程,需准备熟猪油500克;
3.码鸭子时皮朝下;
4.大火旺气,蒸约1 小时。
十香鸭子的食谱营养
冬菜 冬菜营养丰富,含有多种维生素,具有开胃健脑的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:大边炉 网油荷包鸡 太阳蛋 清蒸冬菜平鱼 冬菜蒸爽肚 肉末蒸蛋羹 汴京烤鸭 炒三冬 | |
冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋 | |
虾米 1.虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分,且其肉质... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:肉丝拉皮 干烧四季豆 九转豆腐 金钩豆苗 煎慈姑饼 空心菜排骨汤 海米冬瓜 炒绿豆芽 | |
香菇(鲜) 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:素三丝 香菇菜心 香菇西兰花 彩虹金菇煲 酸辣里脊豆腐汤 香菇烧油菜 清蒸鲈鱼 西芹鸡柳 | |
鸭 鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:芋头鸭 烧块鸭 腐乳汁肉 炖文武鸭 芋艿清汤鸭 花菇扣嫩鸭 竹笋咸腿老鸭砂锅 炖双鸭 | |
猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:肉丝炒绿豆芽 炝莴苣腐竹 九转豆腐 肉片炒卷心菜 肉片炒莴笋 豆芽炒肉丁 白菜炒肉丝 白菜炒肉片 |
十香鸭子的营养成分
- 能量7108.41千卡
- 蛋白质411.65克
- 脂肪595.93克
- 碳水化合物32.82克
- 叶酸22.77微克
- 膳食纤维3克
- 胆固醇2536毫克
- 维生素a1418.6微克
- 维生素c8.55毫克
- 维生素e12.42毫克
- 胡萝卜素408微克
- 核黄素5.79毫克
- 硫胺素2.45毫克
- 烟酸110.07毫克
- 钙306.36毫克
- 磷3369.48毫克
- 钾5207.75毫克
- 钠5827.66毫克
- 碘9.58微克
- 镁431.7毫克
- 铁62.02毫克
- 锌35.78毫克
- 硒319.93微克
- 铜5.64毫克
- 锰2.51毫克
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