富贵鸭子的做法 富贵鸭子的家常做法 富贵鸭子 富贵鸭子的做法大全
富贵鸭子
类别 四川菜 营养不良食谱 气血双补食谱 滋阴食谱 补虚养身食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 鸭形完整，造型美观，咸鲜适口，滋汁乳口。
主料 鸭1500克
辅料 海参（水浸）30克 干贝20克 香菇（鲜）50克 冬笋50克 火腿50克 鱼肚50克
调料 料酒25克 姜15克 大葱15克 味精2克 胡椒粉2克 猪油（炼制）15克 淀粉(豌豆)10克
富贵鸭子的做法
1.治净鸭斩下翅尖，将鸭翅反盘于背，码味半小时备用；
2.海参、冬菇、鱼肚、火腿分别氽一水均改小一字条；
3.干贝蒸软后撕成小块；
4.将鸭、海参、冬菇、鱼肚、火腿拌匀，吃好味成馅；
5.将馅瓤入鸭腹，肚腹朝上摆入蒸盘内，入笼蒸至鸭趴透离骨时取出；
6.揩干水气后在肚腹上抹上一层鱼糁，再嵌成事先构思好的图案，续上笼将糁蒸熟，取出盛于盘内，挂白汁即可。
富贵鸭子制作提示
1.鱼糁上嵌花应简洁明快，忌过分复杂；
2.敷糁应趁热进行，速度要快。
富贵鸭子健康提示
本菜所含蛋白质、低脂肪、低糖及各种氨基酸、酶等营养素，可驻颜抗衰老，并能抑制某些肿瘤。
富贵鸭子的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋 |
 | 干贝 干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素a、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香菇干贝烩豆腐 三元绣球干贝 海鲜全家福 八宝鸡 八宝豆腐羹 干贝绣球 干贝白菜心 干贝冬瓜 |
 | 海参（水浸） 1.海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：枸杞烧海参 炒虾螺海 烩三丝海参 酸辣汤 酿荷包鲫鱼 什锦炒饭 海参豆花 海参扒肘子 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐鲫鱼 九转豆腐 炖文武鸭 清蒸武昌鱼 冷拌蜇皮 五彩紫菜汤 莲子鸡丁 腰花木耳汤 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 香菇菜心 香菇西兰花 彩虹金菇煲 酸辣里脊豆腐汤 香菇烧油菜 清蒸鲈鱼 西芹鸡柳 |
 | 鸭 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：芋头鸭 烧块鸭 腐乳汁肉 炖文武鸭 芋艿清汤鸭 花菇扣嫩鸭 竹笋咸腿老鸭砂锅 炖双鸭 |
| 鱼肚 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：海参全家福 鱼肚金钱虾 鸡蓉鱼肚羹 鱼肚羹 芦笋鱼肚 香酥葫芦鸡 酿荷包鲫鱼 烩全丁 |
富贵鸭子的食物相克
海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。
富贵鸭子的营养成分
- 能量3927.35千卡
- 蛋白质257.81克
- 脂肪313.03克
- 碳水化合物23.73克
- 叶酸36.5微克
- 膳食纤维2.89克
- 胆固醇1528.05毫克
- 维生素a825.1微克
- 维生素b60.06毫克
- 维生素c2.05毫克
- 维生素e5.38毫克
- 胡萝卜素76.3微克
- 核黄素3.52毫克
- 硫胺素1.3毫克
- 烟酸67.9毫克
- 钙208.34毫克
- 磷2150.82毫克
- 钾3241.31毫克
- 钠2024.11毫克
- 碘1.96微克
- 镁263.6毫克
- 铁35.68毫克
- 锌22.56毫克
- 硒206.31微克
- 铜3.3毫克
- 锰1.73毫克
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