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三鲜酿面筋
类别 营养不良食谱 山东菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱
工艺 瓤 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 水面筋250克 猪肉(肥瘦)125克 玉兰片100克
辅料 海参(水浸)50克
调料 大葱4克 姜3克 酱油30克 黄酒15克 盐3克 味精3克 辣椒油5克 猪油(炼制)15克
三鲜酿面筋的做法
1.猪肉、海参洗净,均切成0.3厘米见方的小丁;
2.葱3克切段,1克切细末备用;
3.姜2克切片,1克切细末备用;
4.玉兰片切末,与葱末、姜末一起放在碗内,加入酱油、黄酒、精盐、味精,搅匀成三鲜馅,分成25份,备用;
5.将生面筋洗净,分成25份,每份捋成长薄片,在每片面筋的一头,抹上馅,将面筋卷成直径3厘米的圆柱形;
6.炒锅内加入清汤1000毫升,旺火烧至九成开,放入瓤面筋,移小火煮熟捞出,盛在大碗内;
7.炒锅内加入熟猪油,中火烧至六成热,放入葱段、姜片,炸出香味,加入酱油15克、清汤500毫升烧开;
8.捞出葱段、姜片,倒入面筋,用慢火煨烧,待汤汁剩下1/3时,将面筋捞在盘内;
9.锅内原汤,烧开后,撇去浮沫,加入味精、黄酒,淋上椒油,浇在面筋上即成。
三鲜酿面筋的食谱营养
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三鲜酿面筋的食物相克
海参(水浸) 海参与醋相克;不宜与甘草同服。
三鲜酿面筋的营养成分
- 能量1117.59千卡
- 蛋白质84.08克
- 脂肪66.96克
- 碳水化合物56.75克
- 叶酸5.94微克
- 膳食纤维13.79克
- 胆固醇138.95毫克
- 维生素a35.23微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c1.24毫克
- 维生素e9.45毫克
- 胡萝卜素19.16微克
- 核黄素0.51毫克
- 硫胺素0.59毫克
- 烟酸8.01毫克
- 钙392.44毫克
- 磷635.22毫克
- 钾632.79毫克
- 钠3306.91毫克
- 碘0.72微克
- 镁156.78毫克
- 铁19.2毫克
- 锌7.81毫克
- 硒20.96微克
- 铜0.63毫克
- 锰3.26毫克
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