三鲜白菜卷的做法 三鲜白菜卷的家常做法 三鲜白菜卷 三鲜白菜卷的做法大全
三鲜白菜卷
类别 家常菜 营养不良食谱 小儿营养不良食谱 便秘食谱
工艺 包卷炸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 形状整齐，色泽鲜艳，口味咸鲜。
主料 白菜200克
辅料 韭菜100克 鸡肉25克 虾米25克 鸡蛋清150克 豌豆25克 胡萝卜10克 淀粉(玉米)55克 小麦面粉80克
调料 猪油（炼制）150克 大葱10克 姜5克 盐5克 味精2克 料酒15克 香油2克
三鲜白菜卷的做法
1.将白菜叶洗净，用开水汆烫，再用凉水投凉，捞出挤干水分；
2.切成10厘米长、5厘米宽的长方片；
3.将熟鸡肉末、韭菜末、水、海米末放碗内，加精盐、味精、绍酒、蛋清25克，搅拌均匀；
4.用蛋清25克，加面粉50克，水少许和成糊状备用；
5.另用100克蛋清，抽打成蛋泡；
6.加淀粉40克，搅成蛋泡糊备用；
7.把和好的三鲜馅放在菜叶上，逐个卷成直径1厘米的卷；
8.接头处用蛋清、面粉和成的糊粘好；
9.切成5厘米长的段，沾上一薄层面粉待炸；
10.锅内放猪油，加热至三成热时；
11.将沾好面粉的白菜卷拖蛋泡糊入油中炸透捞出，控净油，整齐地码在盘内；
12.另用锅放少许底油，下葱丁、姜末炝锅，添200克清鲜汤、加盐、味精、绍酒、豌豆粒、胡萝卜丁，调好味；
13.用淀粉拢芡，芡熟淋明油，麻油浇到盘内白菜卷上即可食用。
三鲜白菜卷制作提示
本品有油炸过程，需备猪油约1000克。
三鲜白菜卷的食谱营养
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三鲜白菜卷的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
三鲜白菜卷的营养成分
- 能量2082.32千卡
- 蛋白质54.75克
- 脂肪157.36克
- 碳水化合物127.45克
- 叶酸151.83微克
- 膳食纤维9.15克
- 胆固醇297.25毫克
- 维生素a444.3微克
- 维生素b60.27毫克
- 维生素c69.3毫克
- 维生素e12.45毫克
- 胡萝卜素2318.9微克
- 核黄素0.8毫克
- 硫胺素0.73毫克
- 烟酸7.87毫克
- 钙352.4毫克
- 磷525.13毫克
- 钾924.18毫克
- 钠3622.48毫克
- 碘26.27微克
- 镁191.74毫克
- 铁11.01毫克
- 锌2.89毫克
- 硒41.49微克
- 铜0.99毫克
- 锰1.26毫克
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