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扒海参

类别山东菜补虚养身食谱营养不良食谱产后调理食谱术后食谱
工艺扒口味甜咸味食用中餐、晚餐
口感此菜色赤褐，海参质地柔软滑润，香浓味醇，营养丰富。

主料海参（水浸）1000克
辅料猪肘200克鸡翅200克
调料葱白150克白砂糖30克姜5克淀粉(玉米)8克味精2克黄酒75克猪油（炼制）100克酱油75克

指数推荐指数 5 营养指数 8 难易指数 4 时间指数 2 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

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扒海参的做法

1.将海参每个切为两半（顺海参的长度切），用沸水烫过，再用30厘米见方的洁净纱布包起扎好；
2.猪肉切成大片；
3.鸡翅剁成段；
4.葱切成长5厘米的段；
5.炒勺内放猪油（1克），中火烧至五成热，放入白糖炒至红色时，再放入猪肉、鸡翅炒约3分钟，加入内清汤（750克）、酱油（40克）、葱（25克）、姜、黄酒（50克）；
6.烧开后撇去浮沫，一起倒入洗净的沙锅内，海参包也放入沙锅内；
7.将沙锅放在中火上烧沸后，再移至微火上，煨炖1小时，待用；
8.炒勺内放猪油（25克），中火烧至五热时，放入葱段，煸炒至黄色时，加入肉清汤（50克）烧沸，盛入盘内；
9.从沙锅内取出海参包，去掉纱布，将海参放在盘内葱的上面；
10.肉清汤（200克）、酱油（35克）放入炒勺内，烧开，撇去浮沫；
11.用湿淀粉勾芡，再放入黄酒（25克）、猪油（25克）、味精搅匀，浇在盘内的海参上面即成。

扒海参的食谱营养

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	猪肘 1.猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。2.猪蹄... 详细介绍更多菜谱推荐菜谱：卤肘花五香肘子豆瓣全肘拌肘花东坡肘子豆瓣肘子元宝肘子绉纱肉