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广州菜的做法
广州菜的做法 第8页查看全部菜系
 | 做法：1.将肉剁成茸，加入精盐、味精、干淀粉拌挞至有胶；2.把咸蛋白、油加入肉中拌匀，放在碟上铺开；3.然后把咸蛋黄压扁放在肉面上；4.烧沸蒸锅，把肉...详细介绍 |
| 做法：1.咸鱼肉去掉骨切成小粒；2.猪肉切成粒；3.将鱼肉粒与猪肉粒一起拌和剁烂成肉茸；4.把肉茸放在碗内，加入精盐、干淀粉、胡椒粉一起搅拌至肉茸产生...详细介绍 |
| 做法：1.把带骨鸡肉切成每件约重15克的块；2.香菇去蒂，洗净；3.姜洗净，切片；4.鸡块内放入味精和精盐腌鸡肉5～10分钟；5.再用干淀粉、香菇、姜...详细介绍 |
| 做法：1.虾仁洗净，剁成虾茸，加入蛋清、淀粉、料酒、盐、味精搅匀成虾茸；2.将虾胶挤成12颗丸子，每颗约重5克，置于盆中；3.蟹黄分12份，分别镶在虾...详细介绍 |
| 做法：1.叉烧肉、水发香菇、熟鲜笋肉分别切成中丝；2.笋丝放入沸水锅里焯约30秒钟，取出，抹干；3.鸡蛋液、精盐、香油拌匀，加叉烧肉丝、笋丝、香菇丝、...详细介绍 |
| 做法：1.鸡蛋液加入味精、精盐及熟猪油搅成蛋浆；2.炒锅洗净放在中火上，下油涮锅后倒回油盆；3.再下油，倒入蛋浆，边倒，边铲动边下油，炒至刚熟上碟即成...详细介绍 |
| 做法：1.将母鸡宰净，放入沸水锅中汆约2分钟，取出去净绒毛污物，再略滚，捞出，晾至皮干；2.先涂蚝油于鸡皮上，再涂蜂蜜于皮上；3.猪肥肉切成薄片；4....详细介绍 |
| 做法：1.将光鸡洗净，用滚水淋鸡身内外两次，然后用洁净布抹干水分；2.将柱侯酱、盐、白糖、米酒、味精拌匀，涂在鸡腔内；3.葱也放进鸡腔；4.蜜糖用25...详细介绍 |
| 做法：1.将肥光鸡洗净，晾干；2.把葱白、姜茸、味精、精盐、汾酒（白酒）搅匀；3.将搅匀的味汁遍涂鸡身，剩下的全部放进鸡腔内；4.把鸡放在碟中，隔水用...详细介绍 |
| 做法：1.干鱼唇先用清水浸约8～10小时，取出，洗净；2.洗净的鱼唇放入盆中，下沸水加盖浸泡3次，每次约4小时，直至软滑；3.再换清水冲漂，去净细沙和...详细介绍 |