潮州菜 潮州菜菜谱大全 潮州菜做法大全 潮州菜菜谱 潮州菜的做法
潮州菜的做法
潮州菜的做法 第2页查看全部菜系
 | 做法：1.鱼去鳞，刮净鱼肚内的黑衣，冲洗干净，沥干水分，切成三大件相连的鱼块，置于碟上。2.红椒清洗干净后切块；用鱼露30毫升、滚水15毫升、白糖5克...详细介绍 |
| 做法：1.将粳米淘洗干净，浸泡充分，捞出沥干水分，同时花生仁用沸水烫一下，去掉红水，放入锅中用温热的油炸熟待用。2.粳米放入锅中，加入约1000毫升冷...详细介绍 |
| 做法：1.先将原只活龙虾洗干净，斩去虾脚，然后斩段，用刀轻后下下，先摆落碟；2.头部开边，外壳和虾肋去净，后斩件摆落在虾脚上面；3.尾部开边，捡去虾屎...详细介绍 |
| 做法：1.将鳝鱼斩去头放入盆内，倒入60℃热水僵烫后用清水洗去粘液；2.然后由头部至尾端在脊背每隔3厘米切一刀，不要切断，使段段相连，抽去肠脏，用清水...详细介绍 |
| 做法：1.将鲍鱼用沸水煲发，焖约7至8小时后取出，用清水洗净；2.洗净的鲍鱼放入沸水锅中煮，然后连水一起倒入盆内，以水浸没鲍鱼为度，至水冷却取出鲍鱼，...详细介绍 |
| 做法：1.将浸发海参切成长约6厘米、宽约2厘米的块；2.鸡肉（带骨老鸡肉）、猪肉切成块；3.海参放入沸水锅内滚氽约6分钟，捞起；4.中火烧热炒锅，下油...详细介绍 |
| 做法：1.将黄花宰杀，去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉绞成鱼茸，放在盆里；2.鱼茸中加入鸡蛋清、精盐、味精、清水25毫升搅匀，用力挞至起胶，能粘手不掉，...详细介绍 |
| 做法：1.芥菜芯洗净，切成两瓣；2.猪五花肉切5块；3.熟瘦火腿切5片；4.猪骨砍成5段；5.厚香菇用水浸发，去蒂，洗净，备用；6.烧沸水2500毫升...详细介绍 |
| 做法：1.田鸡剁去头，剥皮和去掉内脏，洗干净，再用刀取出两腿肌肉，剔去骨头得净肉约250克；2.将净田鸡肉用湿淀粉和精盐拌匀；3.腌芥菜头切成粒；4....详细介绍 |
| 做法：1.鸡脚剁去趾甲，直拉一刀，用刀背将爪关节敲断，取出脚柱骨；2.鸡翼剁去上节，取用下节（连翼尖）；3.把鸡骨250克、脚柱骨、猪皮放入沸水锅滚氽...详细介绍 |