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潮州菜的做法
潮州菜的做法 第2页查看全部菜系
![]() | 做法:1.鱼去鳞,刮净鱼肚内的黑衣,冲洗干净,沥干水分,切成三大件相连的鱼块,置于碟上。2.红椒清洗干净后切块;用鱼露30毫升、滚水15毫升、白糖5克...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将粳米淘洗干净,浸泡充分,捞出沥干水分,同时花生仁用沸水烫一下,去掉红水,放入锅中用温热的油炸熟待用。2.粳米放入锅中,加入约1000毫升冷...详细介绍 |
![]() | 做法:1.先将原只活龙虾洗干净,斩去虾脚,然后斩段,用刀轻后下下,先摆落碟;2.头部开边,外壳和虾肋去净,后斩件摆落在虾脚上面;3.尾部开边,捡去虾屎...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将鳝鱼斩去头放入盆内,倒入60℃热水僵烫后用清水洗去粘液;2.然后由头部至尾端在脊背每隔3厘米切一刀,不要切断,使段段相连,抽去肠脏,用清水...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将鲍鱼用沸水煲发,焖约7至8小时后取出,用清水洗净;2.洗净的鲍鱼放入沸水锅中煮,然后连水一起倒入盆内,以水浸没鲍鱼为度,至水冷却取出鲍鱼,...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将浸发海参切成长约6厘米、宽约2厘米的块;2.鸡肉(带骨老鸡肉)、猪肉切成块;3.海参放入沸水锅内滚氽约6分钟,捞起;4.中火烧热炒锅,下油...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将黄花宰杀,去鳃、鳞、内脏,洗净,片取净肉绞成鱼茸,放在盆里;2.鱼茸中加入鸡蛋清、精盐、味精、清水25毫升搅匀,用力挞至起胶,能粘手不掉,...详细介绍 |
![]() | 做法:1.芥菜芯洗净,切成两瓣;2.猪五花肉切5块;3.熟瘦火腿切5片;4.猪骨砍成5段;5.厚香菇用水浸发,去蒂,洗净,备用;6.烧沸水2500毫升...详细介绍 |
![]() | 做法:1.田鸡剁去头,剥皮和去掉内脏,洗干净,再用刀取出两腿肌肉,剔去骨头得净肉约250克;2.将净田鸡肉用湿淀粉和精盐拌匀;3.腌芥菜头切成粒;4....详细介绍 |
![]() | 做法:1.鸡脚剁去趾甲,直拉一刀,用刀背将爪关节敲断,取出脚柱骨;2.鸡翼剁去上节,取用下节(连翼尖);3.把鸡骨250克、脚柱骨、猪皮放入沸水锅滚氽...详细介绍 |