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补气食谱的做法
补气食谱的做法 第23页查看全部菜系
 | 做法：将羊肚片切成5厘米长、2厘米宽的卧刀片。锅内添油少许，放火上烧热，将配料稍煸一下，再投入主料、调料和适量鲜汤烧制，起锅时勾入流水芡，淋入小磨香油...详细介绍 |
| 做法：1.将猪腰撕去皮膜，片成两半，再片去腰臊。2.先用斜刀法将猪腰剞成十字花刀，再用直刀法切，每切三刀切段约切1厘米宽的带花条形。3.将冬笋、香菇、...详细介绍 |
| 做法：1.把净腰子切成片，用水煮烫去其血腥味，用冷水洗净。2.肥膘、葱头切片，用银扦串之，串时一片腰子、一片肥膘、一片葱头，以此类推。3.撒盐、胡椒粉...详细介绍 |
| 做法：1.将羊肚翻卷过来彻底洗净，将羊肚领，即羊肚中间较厚部分切下，留作“油爆肚仁”用，或制成“爆肚领”。把较薄部分的羊肚撕去皮和油，切成薄片待用。2...详细介绍 |
| 做法：1.将羊肚撕去浮油，掺些盐、醋拌匀，用手搓洗，再用清凉水漂洗干净，切丝待用。2.把韭菜花等调料检分装两只碗内。3.水烧开，用筷子夹肚丝入锅、煮熟...详细介绍 |
| 做法：1.将羊肚剖开冲洗，再用食盐揉搓后漂洗干净，粳米淘洗干净。2.取锅放入清水，羊肚和葱、姜末、煮至羊肚熟烂后捞出，过凉后切成丝。3.取煮羊肚原锅，...详细介绍 |
| 做法：1.将羊肾撕去外表脂膜，平切成两片，再批去腰臊，然后在每片中间横切成2块，再改刀平批成薄片。粳米淘洗干净。2.取锅放入清水、粳米、豆豉，先煮至粥...详细介绍 |
| 做法：1.鱼头对劈开，放葱1支、姜2片、绍酒15克上笼用旺火蒸15分钟左右取出，拆去骨，鱼肉不要弄得很碎，和汤汁一起备用；鸡脯肉、冬笋切丁；火腿切成丝...详细介绍 |
| 做法：1.将猪肚翻过来，放醋、精盐2克擦洗去黏液，入沸水锅中焯透，用刀刮去油，再翻过来，用热水冲洗干净，控去水，放砧板上，用刀切成块，再入沸水锅中氽一...详细介绍 |
| 做法：1.宰杀斑鸠，去内脏，用清水洗净，控去水，用甜酱油10克、咸酱油10克、精盐10克调成汁，抹遍斑鸠胴体内外，腌渍片刻后放入大汤碗内，注入上汤。入...详细介绍 |