特色菜 特色菜菜谱大全 特色菜做法大全 特色菜菜谱 特色菜的做法
特色菜的做法
特色菜的做法 第40页查看全部菜系
![]() | 做法:1.把虾仁放入水中,加一小撮盐搅和,使虾仁表面体液去除,再反复用清水漂洗至洁白,然后沥去水分,并用干布吸干表面水分,再加蛋清、少许盐搅拌至产生粘...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将虾仁和猪肥膘放在一大张新鲜肉皮上斩成细泥(如果没有肉皮衬垫,就必须把砧板刮洗干净,斩虾仁时要用力适当,尽量不要使砧板上的木屑、污水迹污染洁...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将大虾剥去外壳留下尾巴,用剪刀剪下尾壳尖作上鸟嘴尖用;2.把虾背剖开,腹部仍相连,批下背部一些厚肉斩成茸泥,加姜汁、黄酒、细盐、味精、胡椒粉...详细介绍 |
![]() | 做法:1.把鸡脯、水发香菇去根;2.冬笋煮熟取肉都批切成薄片;3.火腿切末;4.将鸡蛋清放在洁净的平盘中,用方竹筷轻轻挑起,连续搅打,越打越快,越打越...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将白萝卜洗净削皮,切成长4厘米,粗0.5厘米的丝,撒上干淀粉,使其均匀沾滚上,放入沸水锅内,氽至浮起,捞出,放在凉水中即成“赛燕窝”;2.火...详细介绍 |
![]() | 做法:1.把鸭肫去外皮,将其呈平面的一侧朝下,呈圆弧面处向上,放在砧墩上剞十字花刀,刀距为0.3厘米刻定后,放入沸水锅烫至肉刺张开,状如菊花时,捞出,...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将虾仁、猪肥膘一起放在新鲜肉皮上斩成细茸,放蛋清半只、干淀粉,葱姜汁、黄酒、细盐、味精、胡椒粉拌匀上劲成为“虾胶子”;2.将咸面包片(边长为...详细介绍 |
![]() | 做法:1.鸡胸脯肉洗净煮熟后待用;2.冬笋煮熟后去皮取肉;3.香菜择洗干净;4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用;5.将熟鸡脯肉、烤鸭脯带皮、黄蛋糕、水发...详细介绍 |
![]() | 做法:1.先把冬笋剖成两片,再截成3厘米长的段,然后用撬刀切的刀法,将其撬裂成方竹筷形条块;2.火腿切成末;3.将鸡脯肉,虾仁、猪肥膘,放在新鲜猪肉皮...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将鸡脯肉去掉白筋,批切成似绿豆大的粒,用细盐、味精、蛋清、干淀粉拌匀上劲,放在低温处涨发30分钟;2.将猪腰撕净外皮及油放平剖开,批净腰膻,...详细介绍 |