八味瓤笋的做法 八味瓤笋的家常做法 八味瓤笋 八味瓤笋的做法大全
八味瓤笋
类别 素斋菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 便秘食谱 防癌抗癌食谱
工艺 瓤 口味 香辣 食用 中餐、晚餐
口感 笋肉鲜嫩，馅料多样，香辣爽口，回味悠长。
主料 春笋300克
辅料 蘑菇(鲜蘑)15克 香菇（干）8克 玉兰片15克 榨菜15克 素火腿15克 油菜50克 烤麸15克
调料 黄酒10克 酱油15克 辣椒(红、尖、干)5克 白砂糖10克 味精3克 菜籽油40克 芝麻酱25克
八味瓤笋的做法
1.取10厘米的春笋嫩段，用竹筷将笋内节头打通，剥净笋衣；
2.将水发香菇、蘑菇、素火腿、玉兰片、榨菜、烤麸、红辣椒均切成绿豆大的粒子；
3.再加香油、味精、湿淀粉和芝麻酱一起拌匀，分别瓤入笋内；
4.炒锅置旺火上烧热，下菜油烧至五成热时，将瓤笋入锅，移至中火上，炸至淡黄色时，捞出，沥去油；
5.原锅内放入瓤笋、黄酒、酱油、白糖，加水约250毫升，以浸没笋为准，用小火焖；
6.焖至汤汁剩下五分之二，加入味精，淋上香油，起锅装盘晾凉；
7.晾凉后切成斜块，在盘内叠成花形，缀上绿蔬菜，浇些原汁在笋上，即成。
八味瓤笋制作提示
1.馅料的选用不必死套，可因地而异，因人而异，因时而异；
2.炸笋的油温不可过高，避免笋未炸透颜色已过的现象；
3.因有过油炸制过程，需准备熟菜油500克。
八味瓤笋的食谱营养
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 | 烤麸 烤麸蛋白质含量丰富，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香烤麸 冬菇烤麸 八味酿笋 蜜汁烤麸 四喜烤麸 花生烤麸粥 烤麸烧肉 粟子烤麸 |
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 | 玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：虾子炒芹菜 砂锅炖吊子 肚丝酸辣汤 酸辣肚丝汤 尖椒肉丝 烧火腿豆腐 炒鳝丝 红烧鳝鱼 |
| 榨菜 1.榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，它有“天然味精”之称，富含产生鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：干煸冬笋 素酸辣汤 榨菜炒肉丝 无锡鲜肉馄饨 牛肉末烧豆腐 炒三丝(一) 干煸豇豆 白玉豆腐 |
八味瓤笋的营养成分
- 能量740.77千卡
- 蛋白质24.5克
- 脂肪56.55克
- 碳水化合物49.24克
- 叶酸33.9微克
- 膳食纤维17.56克
- 维生素a83.59微克
- 维生素c34.15毫克
- 维生素e38.44毫克
- 胡萝卜素501.6微克
- 核黄素0.45毫克
- 硫胺素0.29毫克
- 烟酸5.9毫克
- 钙436.49毫克
- 磷409.41毫克
- 钾1354.94毫克
- 钠1943.64毫克
- 碘0.36微克
- 镁159.37毫克
- 铁27.25毫克
- 锌4.75毫克
- 硒5.26微克
- 铜1.09毫克
- 锰4.65毫克
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