金银蛎子的做法 金银蛎子的家常做法 金银蛎子 金银蛎子的做法大全
金银蛎子
类别 骨质疏松食谱 克山病食谱 北京菜 补血食谱
工艺 包卷炸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 金银相映，外焦里嫩，鲜香味美。
主料 牡蛎(鲜)500克
辅料 鲆200克 猪里脊肉200克 鸡蛋150克 小麦面粉70克
调料 淀粉(豌豆)50克 葱汁5克 姜汁5克 盐3克 料酒5克 胡椒粉3克 花生油50克
金银蛎子的做法
1.将蛎黄用清水洗净，放入开水中氽过捞出，控净水分，放在碗内，加入葱姜汁、精盐、味精料酒、胡椒粉拌匀喂口。
2.将偏口鱼肉，猪里脊肉均用刀片成长6厘米，宽4厘米，厚2毫米的大片（共30片），装入另一个碗内，然后用精盐，料酒喂口，再逐片包上一个蛎黄，卷成卷备用。
3.取一个碗，加入湿淀粉、鸡蛋清、面粉调成蛋清糊，再取一个碗，加入湿淀粉、鸡蛋黄、面粉，调成蛋黄糊备用。
4.炒勺内加入油，烧至六七成热时，将鱼卷沾上蛋清糊，里脊卷粘上蛋黄糊，然后用油炸熟，再间隔着摆在盘内即可。
金银蛎子制作提示
本品有过油炸过程，需花生油约750克。蛎黄，即海产品牡蛎的可食部分。
金银蛎子的食谱营养
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金银蛎子的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
牡蛎(鲜) 牡蛎肉不宜与糖同食。
金银蛎子的营养成分
- 能量1948.51千卡
- 蛋白质140.03克
- 脂肪97.67克
- 碳水化合物141.04克
- 叶酸202.86微克
- 膳食纤维2.81克
- 胆固醇1649.5毫克
- 维生素a496.3微克
- 维生素b60.05毫克
- 维生素e30.24毫克
- 胡萝卜素1.8微克
- 核黄素1.33毫克
- 硫胺素1.7毫克
- 烟酸28.14毫克
- 钙891.42毫克
- 磷1628.56毫克
- 钾2684.04毫克
- 钠3912.65毫克
- 碘43.08微克
- 镁547.9毫克
- 铁46.52毫克
- 锌54.79毫克
- 硒544.6微克
- 铜41.38毫克
- 锰4.86毫克
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