烩鸭掌(二)的做法 烩鸭掌(二)的家常做法 烩鸭掌(二) 烩鸭掌(二)的做法大全

烩鸭掌(二)
类别 家常菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱
工艺 烩 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽红、黄、绿色相映,汤汁香醇,鸭掌鲜嫩柔脆,有火腿味。
主料 鸭掌300克
辅料 火腿25克 香菇(鲜)25克 荸荠100克
调料 猪油(炼制)100克 味精2克 淀粉(玉米)30克 料酒10克 酱油15克 盐1克 胡椒粉1克 大葱5克 姜3克
烩鸭掌(二)的做法
1.鸭掌洗净在开水盘里浸泡去皮;
2.用麻绳一个接一个地扎成一串放入开水锅中,用旺火煮熟取出;
3.解去扎绳,剔去腿骨成净鸭掌;
4.香菇去蒂,洗净切成两半;
5.熟火腿切成长2厘米、宽1.2厘米的片;
6.荸荠蒂,削皮切成片;
7.炒锅置旺火上,放入猪油烧热,下葱花、姜末稍炒;
8.放入鸭掌、香菇、火腿,加绍酒及味精,用铁勺翻炒;
9.再用鸡汤及荸荠,合烧2分钟;
10.用调稀的湿淀粉勾芡,淋入猪油25克,起锅盛盘撒上胡椒粉即成。
烩鸭掌(二)的食谱营养
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烩鸭掌(二)的营养成分
- 能量1541.76千卡
- 蛋白质88.54克
- 脂肪106.53克
- 碳水化合物63.64克
- 叶酸17.8微克
- 膳食纤维2.21克
- 胆固醇210.75毫克
- 维生素a75.99微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c7.52毫克
- 维生素e5.98毫克
- 胡萝卜素28.9微克
- 核黄素0.65毫克
- 硫胺素0.08毫克
- 烟酸6.54毫克
- 钙99.5毫克
- 磷447.4毫克
- 钾507.56毫克
- 钠1989.87毫克
- 碘1.34微克
- 镁55.26毫克
- 铁7.51毫克
- 锌2.9毫克
- 硒20.15微克
- 铜0.16毫克
- 锰0.5毫克
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