煎丸子的做法 煎丸子的家常做法 煎丸子 煎丸子的做法大全
煎丸子
类别 山东菜
工艺 生煎 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐
口感 色泽红润，丸子软烂，鲜香明亮，汁醇味浓。
主料 猪肉(肥瘦)200克
辅料 玉兰片20克 榆黄蘑(干)5克
调料 鸡蛋清40克 淀粉(豌豆)30克 料酒10克 酱油20克 花椒3克 盐2克 味精3克 大葱10克 姜10克 大豆油120克
煎丸子的做法
1.将猪肉洗净剁成肉泥，加入蛋清、淀粉20克、酱油10克、精盐1克、味精1克搅匀。将水发玉兰片、水发元蘑均切成片。
2.炒勺上火加豆油，将调好的馅挤成丸子，放入油内煎至呈金黄色时，将丸子翻过来，用手勺轻轻按扁，煎透至两面均呈金黄色时，倒入漏勺。
3.炒勺加底油，下入葱姜丝炝锅，加入鸡汤250克、料酒、酱油、玉兰片、元蘑片、精盐，放入丸子、浸泡花椒的水烧开后，改小火煨10分钟，再改旺火，加入味精，用水淀粉勾芡，淋入明油翻勺，盛入盘内即成。
煎丸子的食谱营养
 | 榆黄蘑(干) 榆黄蘑味道鲜美，营养丰富，含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，其中氨基酸含量尤为丰富，且必需氨基酸含量高，属高营养、... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：小鸡炖元蘑 炒鸡片元蘑 冬菇上素 红烧素肠 黄金菇炒豆苗 黄金菇炒黄瓜 黄金菇烧蹄筋 金钱鹿肉 |
 | 玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：虾子炒芹菜 砂锅炖吊子 肚丝酸辣汤 酸辣肚丝汤 尖椒肉丝 烧火腿豆腐 炒鳝丝 红烧鳝鱼 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：海蛎烧豆腐 汆鲅鱼丸子 辣椒醋油饭 青蒜烧豆腐 酸辣鱿鱼片 尖椒肉丝 蛤肉合饼 玉米笋饺 |
煎丸子的营养成分
- 能量2046.78千卡
- 蛋白质35.37克
- 脂肪194.46克
- 碳水化合物43.68克
- 叶酸10.1微克
- 膳食纤维4.68克
- 胆固醇160毫克
- 维生素a41.19微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.9毫克
- 维生素e112.99毫克
- 胡萝卜素31.1微克
- 核黄素0.55毫克
- 硫胺素0.5毫克
- 烟酸7.95毫克
- 钙86.16毫克
- 磷406.09毫克
- 钾717.57毫克
- 钠2344.37毫克
- 碘0.48微克
- 镁89.13毫克
- 铁10.82毫克
- 锌6.18毫克
- 硒27.25微克
- 铜0.44毫克
- 锰1.64毫克
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