烧酿鸭掌的做法 烧酿鸭掌的家常做法 烧酿鸭掌 烧酿鸭掌的做法大全
烧酿鸭掌
类别 家常菜 滋阴食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
工艺 瓤 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 鸭掌软嫩，汁鲜味美。
主料 鸭掌200克
辅料 鸡肉200克 鸡蛋30克 火腿10克 冬笋50克 香菇（鲜）25克 豌豆15克
调料 料酒10克 猪油（炼制）75克 盐5克 味精3克 姜汁15克 淀粉(玉米)20克
烧酿鸭掌的做法
1.将鸭掌洗净，放入盘内，加水蒸烂；
2.取出去筋去骨，用水稍煮一下；
3.鸡肉剁茸，加入蛋清、淀粉调成糊；
4.火腿剁茸；
5.冬笋、冬菇分别切片；
6.捞出鸭掌搌开，再将每一个鸭掌摊开，抹上鸡糊，撒上火腿茸，按上一个豌豆，制成花朵状；
7.鸭掌放入盘内，上笼蒸透；
8.将炒锅置火上，放入熟猪油烧热，加入汤、精盐、味精、料酒、姜汁、冬笋片、冬菇烧至汁沸；
9.稍勾流水芡，视汁浓，淋入盘内鸭掌上即成。
烧酿鸭掌的食谱营养
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 | 鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐鲫鱼 海带拌鸡丝 怪味鸡块 酸辣鸡片 茄汁鸡片 腐竹鸡丝 红油鸡丝 冬荷鸡柳 |
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 | 鸭掌 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 蚝油鸭掌 香卤鸭掌 翡翠鸭掌 芥末鸭掌 椒麻鸭掌 椒麻鸭掌(一) 椒麻鸭掌(二) |
烧酿鸭掌的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
烧酿鸭掌的营养成分
- 能量1454.89千卡
- 蛋白质103.09克
- 脂肪100.48克
- 碳水化合物41.68克
- 叶酸72.42微克
- 膳食纤维1.7克
- 胆固醇533.15毫克
- 维生素a225.1微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c2.85毫克
- 维生素e6.03毫克
- 胡萝卜素73微克
- 核黄素0.72毫克
- 硫胺素0.27毫克
- 烟酸15.39毫克
- 钙105.75毫克
- 磷628.52毫克
- 钾678.82毫克
- 钠2647.52毫克
- 碘33.46微克
- 镁58.81毫克
- 铁7.37毫克
- 锌4.2毫克
- 硒40.56微克
- 铜0.28毫克
- 锰0.28毫克
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