荔枝带鱼的做法 荔枝带鱼的家常做法 荔枝带鱼 荔枝带鱼的做法大全
荔枝带鱼
类别 山东菜
工艺 糖醋溜 口味 酸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 菜色美观，形似荔枝，汤汁浓香，肉质焦嫩。
主料 带鱼500克
辅料 竹笋5克 小麦面粉100克 豌豆5克 胡萝卜5克 香菇（鲜）5克 洋葱（白皮）8克
调料 盐5克 味精3克 植物油75克 白砂糖35克 番茄酱25克 淀粉(豌豆)10克 醋20克 香油3克
荔枝带鱼的做法
1.将带鱼切去头、尾，并剔去鱼刺洗净，鱼肉皮面朝下，先用斜刀在鱼肉上锲成一条条平行刀纹，再转一个角度，用直刀锲成一条条与斜刀成直角相交的平行刀纹，然后切成边长约3.5 厘米的三角块，用醋、精盐、味精喂口；
2.勺内放油，烧至七成热时，将鱼块沾匀面粉，再将三角捏起，肉面朝外呈圆形，放油内炸熟呈金黄色，成荔枝状时捞出控净油；
3.炒勺烧热，留底油25克，加入番茄酱、白糖略炒，再加洋葱丁、胡萝卜丁、竹笋丁、香菇丁爆锅，加醋、清汤250毫升、精盐、味精烧开，撇净浮沫；
4.再用湿淀粉勾成浓熘芡，倒入带鱼、豌豆，淋入香油搅匀，盛在盘内即成。
荔枝带鱼制作提示
1.带鱼初加工时，下刀要准确，既能剔除鱼刺，又能保持鱼肉完整；
2.鱼剞荔枝花刀，刀距均匀，深浅一致。鱼经油炸后，能充分翻起呈荔枝状，形状美观；
3.炸鱼油温，以七八成热为宜。过高，鱼肉易焦糊；过低，鱼易塌在锅里；
4.因有过油炸制过程，需准备植物油750克。
荔枝带鱼的食谱营养
 | 带鱼 1.带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；2.带鱼全身的鳞和银白色... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香带鱼 油煎带鱼 炸带鱼 软炸带鱼 油炸带鱼 淄博酥锅 清蒸带鱼 排骨焖带鱼 |
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：彩虹金菇煲 麻酱素什锦 蒜茸海带 炝莴苣腐竹 胡萝卜炖牛肉 西芹鸡柳 鲜虾芦笋 炒素三丁 |
 | 豌豆 在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素c和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咖喱魔芋豌豆 滑炒虾球 烩虾仁 青豆炒虾仁 冬菇鸡片 八宝豆腐羹 红烩冻豆腐 拌鸡蛋豌豆 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 香菇菜心 香菇西兰花 彩虹金菇煲 酸辣里脊豆腐汤 香菇烧油菜 清蒸鲈鱼 西芹鸡柳 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蛤肉合饼 醉饼 奶油双色花 玉米笋饺 蘑菇木耳饺 软煎鲅鱼 猪肉水饺 韭菜蛋饼 |
 | 洋葱（白皮） 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咖喱魔芋豌豆 辣椒醋油饭 咖喱香鸡 咖喱牛肉什锦饭 咖喱肉片 咖喱煮鸡块 咖喱鸡块 酸辣豆腐汤 |
 | 竹笋 1.开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐鲫鱼 豆瓣烧茄子 莴苣竹笋 红烧塘鲤鱼 炒鲜奶 草菇炖豆腐 三丝黄瓜卷 三丝紫菜汤 |
荔枝带鱼的食物相克
带鱼 带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。
荔枝带鱼的营养成分
- 能量1236.65千卡
- 蛋白质107.86克
- 脂肪30.17克
- 碳水化合物138.53克
- 叶酸41.18微克
- 膳食纤维4.79克
- 胆固醇380毫克
- 维生素a181.49微克
- 维生素b60.07毫克
- 维生素c2.29毫克
- 维生素e7.72毫克
- 胡萝卜素219.1微克
- 核黄素0.38毫克
- 硫胺素0.61毫克
- 烟酸17.91毫克
- 钙198.02毫克
- 磷1191.04毫克
- 钾1977.63毫克
- 钠3030.21毫克
- 碘30.54微克
- 镁283.26毫克
- 铁8.77毫克
- 锌4.34毫克
- 硒191.26微克
- 铜0.61毫克
- 锰1.83毫克
家常菜谱大全为您提供荔枝带鱼的做法,荔枝带鱼的家常做法,荔枝带鱼,荔枝带鱼的做法大全,荔枝带鱼怎么做,荔枝带鱼怎么做好吃,荔枝带鱼图片等