五丝白菜卷的做法 五丝白菜卷的家常做法 五丝白菜卷 五丝白菜卷的做法大全
五丝白菜卷
类别 特色菜
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 白菜800克 鸡肝50克 冬笋50克 火腿50克 香菇（鲜）50克 虾仁50克
辅料 鸡骨架300克
调料 大葱10克 姜10克 料酒15克 味精1克 盐2克 香油5克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)10克 猪油（炼制）15克
五丝白菜卷的做法
1.先将白菜摘去边叶留嫩心洗净，下开水锅内氽一氽取出，用清水浸冷，挤干水分；将鸡脯肉、笋、火腿、香菇均切成丝；虾仁切成细粒；再将鸡骨斩块，放入开水锅内氽一氽取出，洗净血秽待用。
2.烧热锅放入猪油，将鸡丝、虾仁、笋丝、火腿丝、香菇丝一起倒入锅内略炒片刻，烹入料酒，加入味精、精盐、胡椒粉，上汤略炒后，用湿淀粉打芡，浇入麻油推匀，取出盛在碗内待用。
3.将白菜心剥下叶，去梗，逐叶推平在台板上，将熟鸡丝分别放在白菜心上面，卷口处涂上湿淀粉，卷成长5厘米、宽2厘米的长相条形，整齐在扣在碗内，制毕后上面放上鸡骨头、葱、姜，覆扣在盆中，将原鸡汁倒入锅内，用大火烧滚后，再用湿淀粉打芡，淋入麻油，撒上胡椒粉推匀，起锅浇在菜上即成。
五丝白菜卷的食谱营养
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五丝白菜卷的食物相克
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
五丝白菜卷的营养成分
- 能量598千卡
- 蛋白质53.9克
- 脂肪26.44克
- 碳水化合物44.88克
- 叶酸769.94微克
- 膳食纤维9.01克
- 胆固醇473.95毫克
- 维生素a5415.05微克
- 维生素b60.06毫克
- 维生素c249.7毫克
- 维生素e12.26毫克
- 胡萝卜素1024微克
- 核黄素1.17毫克
- 硫胺素0.58毫克
- 烟酸17.48毫克
- 钙706.86毫克
- 磷925.26毫克
- 钾534.66毫克
- 钠4558.9毫克
- 碘2.53微克
- 镁232.79毫克
- 铁18.3毫克
- 锌7.64毫克
- 硒66.35微克
- 铜1.85毫克
- 锰2.25毫克
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