炒肉拉皮的做法 炒肉拉皮的家常做法 炒肉拉皮 炒肉拉皮的做法大全
炒肉拉皮
类别 东北菜 夏季养生食谱 健脾开胃食谱 便秘食谱 营养不良食谱
工艺 拌 口味 酸辣味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜色泽鲜艳，酸辣适口。
主料 猪里脊肉750克 绿豆面100克 海蜇头100克 绿豆芽150克 水萝卜100克 菠菜100克
辅料 虾米20克
调料 辣椒油10克 酱油30克 醋15克 大蒜（白皮）15克 香油10克 芝麻酱30克 香菜25克 白矾3克
炒肉拉皮的做法
1.把猪瘦肉片成薄片切成丝；
2.勺放火上加底油烧热放入肉丝煸炒熟备用；
3.将海蜇头洗净切成丝后，用沸水略焯捞出，控净水分；
4.绿豆面加入适量清水、白矾和精盐调和均匀；
5.调匀的绿豆粉倒入旋子内入沸水锅中旋成熟粉皮；
6.熟粉皮取出入凉水中投凉捞出，切成长条；
7.黄瓜洗净切成丝；
8.绿豆芽洗净，放入沸水锅中焯熟捞出，沥净水分；
9.菠菜用水洗净，放入沸水锅中焯透后，入冷水中投凉捞出，沥净水分，切成长条；
10.水萝卜洗净后切成细丝；
11.把绿豆粉皮抓入盘中，然后将黄瓜丝、绿豆芽、水萝卜丝、蜇头丝、菠菜条分别整齐地码入盘中粉皮的周围；
12.再把肉丝放入盘内中间；
13.分别加上适量芝麻酱、辣椒油、蒜泥、酱油、醋、香油、水发海米、香菜即成。
炒肉拉皮制作提示
1.切丝要整齐划一，则造型美观；
2.调味品齐全适量，突出酸辣口味，是东北人喜爱的风格。
炒肉拉皮健康提示
此菜通气开胃，夏食消暑，清凉滋润，解酒解腻。
炒肉拉皮的食谱营养
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 | 绿豆面 1.绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需；2.绿豆中的多糖成分能增强血清... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒肉丝拉皮 牡丹燕菜汤 清汤素鱼丸 烩冬菇素鱼片 小肚 洛阳燕菜 鸡丝拉皮 菜团子 |
 | 绿豆芽 1.豆芽中含有丰富的维生素c,可以治疗坏血病；2.它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用；3.绿豆芽... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肉丝炒绿豆芽 炒合菜 肉丝拉皮 京味炸酱面 蒜拌绿豆芽 凉拌三色 蜇皮豆芽菜 拌合菜 |
 | 水萝卜 萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肉丝拉皮 麻酱萝卜 京味炸酱面 拌酥萝卜 菠菜水萝卜 香菜水萝卜 烧扣子萝卜 清拌鸡丝 |
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炒肉拉皮的食物相克
海蜇头 海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
水萝卜 服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
炒肉拉皮的营养成分
- 能量2085千卡
- 蛋白质201.87克
- 脂肪97.2克
- 碳水化合物113.04克
- 叶酸205.39微克
- 膳食纤维13.14克
- 胆固醇527.5毫克
- 维生素a660.6微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c96.05毫克
- 维生素e35.87毫克
- 胡萝卜素3624微克
- 核黄素1.43毫克
- 硫胺素4.23毫克
- 烟酸45.22毫克
- 钙901.45毫克
- 磷2207.9毫克
- 钾4602.15毫克
- 钠3700.04毫克
- 碘41.9微克
- 镁587.75毫克
- 铁49.5毫克
- 锌24.75毫克
- 硒85.85微克
- 铜4.01毫克
- 锰4.31毫克