豆腐狮子头的做法 豆腐狮子头的家常做法 豆腐狮子头 豆腐狮子头的做法大全
豆腐狮子头
类别 私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 更年期食谱 动脉硬化食谱
工艺 红烧 口味 酸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽红亮,香浓鲜嫩,入口酥散,酸甜美味。
主料 豆腐(北)500克 荸荠150克 冬笋150克 栗子(熟)150克
辅料 香菇(鲜)50克 胡萝卜25克 芹菜15克 青豆25克
调料 小麦面粉100克 香油15克 盐6克 味精2克 酱油75克 白砂糖20克 五香粉10克 大葱10克 姜3克 醋10克 淀粉(豌豆)15克 色拉油75克
豆腐狮子头的做法
1.葱洗净切葱花;姜洗净切姜末;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克;将豆腐洗净片去硬皮,放入碗内,压抹成泥,加面粉、味精少许、酱油30克、精盐3克和五香粉搅拌均匀,做成直径为6厘米的丸子,分别沾匀面粉。
2.将冬笋、芹菜、栗子肉、青豆、去皮荸荠、香菇、胡萝卜均择洗干净,切成粒状。
3.锅架火上,放油烧至五六成热,将丸子均匀抹上湿淀粉净,轻轻下入锅内炸,待油温升高时,用手勺轻轻推动丸子使它翻身,炸至外皮酥脆,色呈金黄时,倒入漏勺,沥净余油。
4.锅内留少许底油,烧至七八成热,投入葱花、姜末炝锅,出香味后,将冬笋、芹菜、栗肉、青豆、荸荠、香菇、胡萝卜等配料投入煸炒几下,添入鲜汤适量、酱油、精盐,烧开,放入丸子,改用中火焖烧10分钟左右,见汤汁去大半时,捞出丸子,盛入盘内,汤汁加醋、白糖、味精,用湿淀粉勾芡,浇在丸子上,淋上麻油即成。
豆腐狮子头制作提示
因有过油炸制过程,需准备色拉油750克左右。
豆腐狮子头的食谱营养
荸荠 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:炸熘肉卷 炒素什锦 炒鲜奶 草菇饺 炒腰花 八宝滋补鸡煲 羊腩煲 荸荠炒冬菇 | |
冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋 | |
豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:豆腐鲫鱼 炖明虾豆腐 青蒜烧豆腐 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 鲫鱼炖豆腐 罗汉全斋 猪蹄葱白炖豆腐 | |
胡萝卜 1.益肝明目:胡萝卜含有大量胡萝卜素,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症;2.利膈宽肠:胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:彩虹金菇煲 麻酱素什锦 蒜茸海带 炝莴苣腐竹 胡萝卜炖牛肉 西芹鸡柳 鲜虾芦笋 炒素三丁 | |
栗子(熟) 1.栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病,是抗衰老、延年益寿... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:栗子炒鸡 栗子烧白菜 栗豆腐 板栗烧肥鸭 罗汉全斋 栗子扒白菜 栗子炒芹菜 佛手珠子 | |
芹菜 1.芹菜的平肝降压作用,主要是因为芹菜中含酸性的降压成分,动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:炒三丁 虾子炒芹菜 海蛎烧豆腐 凉拌三色 香芹牛肉 鸡丝拌芹菜 芹菜牛肉粥 香干肉丝芹菜 | |
青豆 1.青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用;2.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:莲藕豆腐 当归咖喱烩饭 咖喱素鸡 咖喱青豆牛肉 京味炸酱面 红白豆腐羹 白汁桂鱼 抓炒虾仁 | |
香菇(鲜) 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:素三丝 香菇菜心 香菇西兰花 彩虹金菇煲 酸辣里脊豆腐汤 香菇烧油菜 清蒸鲈鱼 西芹鸡柳 |
豆腐狮子头的营养成分
- 能量2523.74千卡
- 蛋白质92.55克
- 脂肪140.6克
- 碳水化合物249.98克
- 叶酸257微克
- 膳食纤维28.68克
- 维生素a317.44微克
- 维生素b60.34毫克
- 维生素c71.97毫克
- 维生素e111.46毫克
- 胡萝卜素1910.5微克
- 核黄素0.71毫克
- 硫胺素1.36毫克
- 烟酸9.83毫克
- 钙768.78毫克
- 磷1328.63毫克
- 钾2447.97毫克
- 钠6965.16毫克
- 碘4.8微克
- 镁556.98毫克
- 铁25.7毫克
- 锌8.04毫克
- 硒25.67微克
- 铜1.11毫克
- 锰2.74毫克