软炸三鲜鸡卷的做法 软炸三鲜鸡卷的家常做法 软炸三鲜鸡卷 软炸三鲜鸡卷的做法大全
软炸三鲜鸡卷
类别 气血双补食谱 湖南菜 月经不调食谱 青少年食谱
工艺 软炸 口味 炸烧味 食用 早餐、中餐
口感 香酥松泡，味美可口，美观大方，为宴会佳肴。
主料 鸡胸脯肉1200克
辅料 火腿50克 虾米20克 荸荠80克 豌豆50克 肥膘肉50克 香菜100克 番茄100克 鸡蛋75克 鸡蛋清100克
调料 猪油（炼制）100克 料酒50克 盐8克 白砂糖3克 味精2克 胡椒粉1克 大葱15克 姜15克 淀粉(豌豆)50克 香油15克
软炸三鲜鸡卷的做法
1.熟火腿、泡发的虾米、肥膘肉、削皮洗净的荸荠都切成米状；葱白切成花；余下的葱和姜捣烂用料酒出汁。
2.将鸡膀上的皮和肉剔去，再将鸡脯肉厚的部分片薄，用刀背捶松修改整齐，用葱姜酒汁、盐、糖、味精腌一下，余下的鸡肉切成小颗。
3.将火腿、虾米、荸荠、肥膘肉、豌豆、鸡肉、葱花加入鸡蛋75克、味精、盐、胡椒粉、香油、湿淀粉拌成馅，把馅放在鸡脯肉上包滚成卷。
4.鸡蛋去黄留清，用筷子打起发泡，加入适量的干淀粉调制成雪花糊。
5.锅内放油烧到五成热时，将三鲜鸡卷逐个裹上雪花糊，下入油锅炸至香酥呈金黄色时捞出，套上纸花，摆入血盘内，中间放西红柿、香菜叶即成。
软炸三鲜鸡卷制作提示
因有过油炸制过程，需准备熟猪油约1000克；本菜中选用是仔鸡脯肉。
软炸三鲜鸡卷的食谱营养
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 | 豌豆 在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素c和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咖喱魔芋豌豆 滑炒虾球 烩虾仁 青豆炒虾仁 冬菇鸡片 八宝豆腐羹 红烩冻豆腐 拌鸡蛋豌豆 |
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软炸三鲜鸡卷的食物相克
番茄 西红柿忌与石榴同食。
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
软炸三鲜鸡卷的营养成分
- 能量3590.53千卡
- 蛋白质281.06克
- 脂肪228.85克
- 碳水化合物116.95克
- 叶酸305.51微克
- 膳食纤维6.42克
- 胆固醇1694.75毫克
- 维生素a719.05微克
- 维生素b60.12毫克
- 维生素c75.65毫克
- 维生素e22.71毫克
- 胡萝卜素1696.7微克
- 核黄素2.44毫克
- 硫胺素1.38毫克
- 烟酸138.83毫克
- 钙341.08毫克
- 磷3162.44毫克
- 钾5483.94毫克
- 钠5699.42毫克
- 碘43.23微克
- 镁500.97毫克
- 铁19.32毫克
- 锌10.87毫克
- 硒168.93微克
- 铜1.88毫克
- 锰1.83毫克