清鸭掌丸的做法 清鸭掌丸的家常做法 清鸭掌丸 清鸭掌丸的做法大全
![清鸭掌丸的做法](https://s.iapolo.com/caipu/nopic.gif)
清鸭掌丸
类别 广东菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 健脾开胃食谱 私家菜
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 鸭掌750克 虾仁400克
辅料 猪肉(肥)50克 火腿20克 香菇(鲜)20克 芹菜50克 鸡蛋清40克
调料 盐15克 酱油10克 味精10克 淀粉(玉米)8克
清鸭掌丸的做法
1.将鸭脚擦洗干净,用沸水滚20分钟;
2.捞起过冷水,然后拆去骨,再用清水滚鸭掌片刻,又捞起过冷水;
3.用白毛巾将鸭掌吸干水分,用刀改整齐候用;
4.把芹菜茎用水氽一下,过冷水,晾干水分;
5.香菇洗净备用;
6.芹菜、鲜香菇、火腿3种配料,每种改为24条,每条长2厘米,宽2厘米,用碟分装候用;
7.把虾仁洗干净,晾干;
8.用干净的砧板和刀将虾仁先拍扁后剁碎,用碗盛起,加入蛋白、精盐、味精,打成虾胶,投入肥肉丁,再用轻力搅匀候用;
9.鸭掌在拆骨这面涂上薄薄的干淀粉;
10.把鸭掌瓤上虾胶,做成日字形,瓤好后再用指头蘸着蛋白在虾胶上面磨光滑和修整齐;
11.把火腿、芹菜、冬菇3种丝瓤在上面,火腿丝放在中间,放入蒸笼蒸约5分钟取起;
12.用锅洗干净,放上汤1000毫升,加入酱油5克、味精3克、鸭掌丸取出放入大窝,把上汤灌入窝中即可。
清鸭掌丸的食谱营养
![]() | 火腿 1.火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪,十多种氨基酸、多... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:豆腐鲫鱼 九转豆腐 炖文武鸭 清蒸武昌鱼 冷拌蜇皮 五彩紫菜汤 莲子鸡丁 腰花木耳汤 |
![]() | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:炒三丁 滑炒虾球 咖喱肉片 翡翠羹 仙人掌鸡片香菇 西芹鸡柳 肉丝烧拳菜 西湖银鱼羹 |
![]() | 芹菜 1.芹菜的平肝降压作用,主要是因为芹菜中含酸性的降压成分,动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:炒三丁 虾子炒芹菜 海蛎烧豆腐 凉拌三色 香芹牛肉 鸡丝拌芹菜 芹菜牛肉粥 香干肉丝芹菜 |
![]() | 虾仁 1.虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分,且其肉质... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 烩虾仁 玉米虾仁 青豆炒虾仁 虾仁韭菜 韭菜炒虾仁 抓炒虾仁 |
![]() | 香菇(鲜) 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:素三丝 香菇菜心 香菇西兰花 彩虹金菇煲 酸辣里脊豆腐汤 香菇烧油菜 清蒸鲈鱼 西芹鸡柳 |
![]() | 鸭掌 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:局鸭脚包 蚝油鸭掌 香卤鸭掌 翡翠鸭掌 芥末鸭掌 椒麻鸭掌 椒麻鸭掌(一) 椒麻鸭掌(二) |
![]() | 猪肉(肥) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:净瘦肉腊肠 干焗虾筒 桂侯蒸鲩鱼 京味炸酱面 酸辣佛手排骨 山东蒸丸 虾丸海参 炖虾蓉豆腐丸子 |
清鸭掌丸的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
清鸭掌丸的营养成分
- 能量2435.8千卡
- 蛋白质391克
- 脂肪69.82克
- 碳水化合物61.53克
- 叶酸28微克
- 膳食纤维1.39克
- 胆固醇2432.3毫克
- 维生素a195.2微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c6.2毫克
- 维生素e7.16毫克
- 胡萝卜素30微克
- 核黄素2毫克
- 硫胺素0.13毫克
- 烟酸30.77毫克
- 钙2452.04毫克
- 磷3481.3毫克
- 钾2626.94毫克
- 钠27687.7毫克
- 碘1.31微克
- 镁999.98毫克
- 铁57毫克
- 锌20.65毫克
- 硒351.71微克
- 铜9.49毫克
- 锰3.47毫克