网油猪肝球的做法 网油猪肝球的家常做法 网油猪肝球 网油猪肝球的做法大全
网油猪肝球
类别 私家菜 贫血食谱 明目食谱 便秘食谱
工艺 脆炸 口味 炸烧味 食用 中餐
口感 焦、酥、黄，味鲜美。
主料 猪肝250克 猪网油250克
辅料 肥膘肉100克 荸荠100克 圆白菜250克
调料 鸡蛋150克 小麦面粉25克 花生油50克 料酒25克 味精2克 盐4克 白砂糖50克 醋15克 香油15克 花椒粉1克 大葱10克 姜10克 番茄酱50克 淀粉(豌豆)35克
网油猪肝球的做法
1.网油洗净，晾干水分；鸡蛋、面粉、淀粉加入适量的水，调成蛋糊；圆白菜洗净，去掉梗茎，切成丝，用少许盐腌上。
2.猪肝洗净，切成0.6厘米见方的小粒；肥膘肉煮剁成粒，姜切末，葱白切花，削皮荸荠拍破剁碎。以上各料混合，加入盐、味精、料酒和2/3鸡蛋糊拌成馅。
3.将网油平铺木板上修改整齐，切成3厘米见方的块，撒上干淀粉，把猪肝馅放在网油的一端，向前滚成3厘米长的筒形，用绳每1厘米长打一小结，上笼蒸熟，取出稍晾，在节端处切断，放入余下的鸡蛋糊内。
4.将油烧至七成热时，用筷子夹住裹满蛋糊的猪肝球，逐个放入油锅，炸至焦酥，呈金黄色时，捞出，滗去油，撒花椒、淋香油，装入盘内，同时把包菜丝挤干水分，加入番茄酱和糖、醋拌匀，拼边即成。
网油猪肝球制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油1000克左右。
网油猪肝球的食谱营养
 | 荸荠 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炸熘肉卷 炒素什锦 炒鲜奶 草菇饺 炒腰花 八宝滋补鸡煲 羊腩煲 荸荠炒冬菇 |
 | 肥膘肉 肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、b族维生素、维生素e、维生素a、钙、铁、磷、硒等营养元素。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤眼肝 粉蒸白鳝 蟹镶橙 粉蒸竹筒鱼 三元绣球干贝 清蒸加吉鱼 薄皮虾饺 莲蓬豆腐汤 |
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 | 猪肝 1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；2、猪肝中含有丰富的维生素... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤眼猪肝 凤眼肝 火腿三拼 砂锅炖吊子 青蒜炒猪肝 黑木耳炒猪肝 菠菜煮猪肝 菠菜炒猪肝 |
| 猪网油 猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素a、维生素e也很丰富。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 炸熘肉卷 炸熘肉卷 清蒸白鳝 豉汁酸辣鱼 烧白鳝 网油荷包鸡 炸网油胗肝 |
网油猪肝球的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
猪肝 猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素c的食物同食；动物肝不宜与维生素c、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
网油猪肝球的营养成分
- 能量4526.04千卡
- 蛋白质83.36克
- 脂肪401.86克
- 碳水化合物161.84克
- 叶酸1292.56微克
- 膳食纤维6.48克
- 胆固醇1711.5毫克
- 维生素a16894.6微克
- 维生素b60.76毫克
- 维生素c107.7毫克
- 维生素e95.45毫克
- 胡萝卜素219.8微克
- 核黄素5.65毫克
- 硫胺素1.04毫克
- 烟酸31.85毫克
- 钙288.47毫克
- 磷1089.92毫克
- 钾2165.88毫克
- 钠2618.52毫克
- 碘41.66微克
- 镁165.68毫克
- 铁73.67毫克
- 锌15.56毫克
- 硒100.27微克
- 铜0.95毫克
- 锰3.59毫克