鱼饺品锅鸭的做法 鱼饺品锅鸭的家常做法 鱼饺品锅鸭 鱼饺品锅鸭的做法大全

鱼饺品锅鸭
类别 特色菜 补虚养身食谱
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 软嫩滑爽、鲜美可口。
主料 鸭1250克
辅料 青鱼300克 猪肉(肥瘦)200克 虾仁200克 香菇(鲜)10克 火腿50克 油菜心25克 淀粉(玉米)100克 鸡蛋50克
调料 姜5克 料酒25克 盐10克 白胡椒2克 大葱50克 味精2克
鱼饺品锅鸭的做法
1.先将鸭去脚蹼,从背部开刀去净内脏,从鸭膛内斩断脊骨(不伤皮肉),入沸水中,氽至皮紧后捞出,用冷水洗去浮沫,鸭脯向下,放入沙锅中,加葱结、姜片、料酒少许,加冷水(以盖过鸭体为准),在旺火上烧开,移小火上炖烂后,用勺撇去浮油,翻转鸭身使鸭脯朝上,连汤带鸭放入品锅中,去掉葱,姜及多余的汤;
2.将青鱼宰杀取鱼肉洗净切成约1厘米大小的丁,用干淀粉拌匀,逐个用擀面杖擀成直径5厘米圆形薄片(似面皮);
3.将肉去筋切成绿豆大小的丁,虾肉也切成绿豆大的丁,加盐、味精、香油3克、鸡蛋一个,胡椒粉少许,拌匀成馅;
4.以鱼皮包上馅,制成饺子,入沸水煮熟,放在品锅中的鸭身周围,以火腿片,菜心,冬菇点缀汤面即成。
鱼饺品锅鸭的食谱营养
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鱼饺品锅鸭的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
青鱼 青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鱼饺品锅鸭的营养成分
- 能量5025.2千卡
- 蛋白质385.98克
- 脂肪344.63克
- 碳水化合物101.5克
- 叶酸192.4微克
- 膳食纤维2.09克
- 胆固醇3021毫克
- 维生素a1026.85微克
- 维生素b60.12毫克
- 维生素c10.8毫克
- 维生素e10.8毫克
- 胡萝卜素196.7微克
- 核黄素3.82毫克
- 硫胺素1.72毫克
- 烟酸82.87毫克
- 钙1403.29毫克
- 磷4005.82毫克
- 钾5171.31毫克
- 钠15828.7毫克
- 碘35.06微克
- 镁811.2毫克
- 铁61.91毫克
- 锌33.32毫克
- 硒453.65微克
- 铜7.84毫克
- 锰3.03毫克