枇杷肉的做法 枇杷肉的家常做法 枇杷肉 枇杷肉的做法大全
枇杷肉
类别 上海菜 特色菜
工艺 糖醋溜 口味 糖醋味 食用 中餐、晚餐
主料 猪腿肉250克 草鱼50克
辅料 青椒25克 鸡蛋黄75克 淀粉(蚕豆)30克 春笋25克 鸡蛋180克
调料 番茄酱50克 姜10克 醋30克 猪油(炼制)50克 白砂糖15克 黄酒25克
枇杷肉的做法
1.猪腿肉去皮去骨,剔除筋瓣,斩成肉茸;
2.草鱼宰杀取净,片取净肉,斩剁成鱼茸;
3.将猪肉茸和鱼茸一起放入碗中,磕入1 个鸡蛋(约60克),加盐、姜末、黄酒、干淀粉、熟蛋黄、白糖和清水少许拌和上劲;
4.再捏成几个大小均匀的椭圆形肉丸;
5.在每个肉丸上插一根约4 厘米长的鲜笋粗丝作枇杷把柄,滚上一些干淀粉待用;
6.取鸡蛋2 个(约120克)磕入碗中,加上一些干淀粉打成蛋糊;
7.炒锅上火,下猪油烧至六七成热,将肉丸放在蛋糊里拖过后,入油锅炸至呈金黄色,熟透取出沥油;
8.锅内留炒油,放入番茄酱、白糖、醋、鲜汤少许,烧开后用湿淀粉勾芡成卤汁,放入肉丸,颠翻几下,粘匀卤汁,出锅装盘;
9.将青椒丝切成薄片,用开水锅汆熟,分放在枇杷肉四周作树叶相衬即成。
枇杷肉制作提示
1.肉丸大小均匀,枇杷造型优美;
2.卤汁浓而宽,紧包肉丸,口味始佳;
3.因有过油炸制过程,需准备熟猪油750克。
枇杷肉的食谱营养
草鱼 1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;2.草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:怪噜鱼 桂侯蒸鲩鱼 蒜香鱼片 葱辣鱼 煎慈姑饼 葱油鲩鱼 川草鱼 鲜草菇丝瓜鱼片汤 | |
春笋 春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:南乳笋鸡 春笋炒香菇 珍珠玉指 黄焖春笋 油焖春笋 奶汤白菜 橄榄菜炒小笋 翡翠春笋 | |
淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用;2.蚕豆中的钙... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:素三丝 蘑烧冬瓜 芦笋扒冬瓜 雪菜冬笋 肉丝炒绿豆芽 枸杞烧海参 白烩鱿鱼丝 酸辣汤 | |
鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:汆鲅鱼丸子 水煮肉片 鸡蛋炒韭菜 蘑菇木耳饺 木须炒瓜片 五彩紫菜汤 虾皮豆腐炒蛋 牛肉菠菜汤 | |
鸡蛋黄 蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱,胆碱通过血液到达大脑,可以避免智力衰退,增强记忆力;医学专家说卵磷脂为老年性痴... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:滑蛋牛肉粉丝煲 笋叶虾片 雪山虾仁 红烧丸子 鲜笋忌廉汁 炖蛋肉 锅塌豆腐 彩蛋海米烧油菜心 | |
青椒 1.解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用;2.预防癌种:辣椒的有效成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:拌甘蓝丝 青椒墨鱼丝 辣椒醋油饭 蒜末拌卷心菜 醋熘土豆丝 红花绿叶 玉米虾仁 青红椒土豆丝 | |
猪腿肉 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:辣子爆肉 川味回锅肉 大烧马鞍桥 青椒肉丁 叉烧肉 大鱼头沙锅 炒肉末 北京熏肉 |
枇杷肉的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
枇杷肉的营养成分
- 能量1656.9千卡
- 蛋白质93.55克
- 脂肪120.42克
- 碳水化合物64.09克
- 叶酸214.76微克
- 膳食纤维2.52克
- 胆固醇2453毫克
- 维生素a789微克
- 维生素b60.05毫克
- 维生素c19.65毫克
- 维生素e14.07毫克
- 胡萝卜素109.5微克
- 核黄素1.38毫克
- 硫胺素1.84毫克
- 烟酸16.46毫克
- 钙259.65毫克
- 磷1071.45毫克
- 钾1998.5毫克
- 钠561.19毫克
- 碘51.36微克
- 镁162.65毫克
- 铁15.6毫克
- 锌11.53毫克
- 硒86.98微克
- 铜1.12毫克
- 锰1.9毫克
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