扒原壳湖蟹的做法 扒原壳湖蟹的家常做法 扒原壳湖蟹 扒原壳湖蟹的做法大全

扒原壳湖蟹
类别 山东菜 滋阴食谱 营养不良食谱 青少年食谱
工艺 扒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 螃蟹800克
辅料 鸡肉75克 虾仁50克 海参(水浸)50克 香菇(鲜)25克 玉兰片25克 鸡蛋清50克
调料 姜5克 黄酒10克 盐2克 淀粉(玉米)15克 猪油(炼制)40克
扒原壳湖蟹的做法
1.湖蟹刷净,装在盘内入笼旺火蒸20分钟,取出晾凉,剔出蟹肉、蟹黄,蟹壳留用,留4对大蟹爪,备用;
2.淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用;
3.虾仁切成两半;
4.海参、冬菇、玉兰片切成3毫米见方的丁;
5.鸡肉剁成茸放碗内,加鸡蛋清、精盐、湿淀粉15克搅拌成鸡料子,抹在12个蟹壳内;
6.料朝下放入盘内,入笼旺火蒸10分钟取出,备用;
7.四对蟹爪放入盘内;
8.炒锅放中火上,加入熟猪油,烧至六成热时,放入姜末,加酱油、清汤500毫升,再下入蟹肉、蟹黄和虾仁、冬菇、玉兰片、海参,用小火烧5分钟;
9.用湿淀粉20克勾芡,加入黄酒,盛入12个蟹壳内装盘,外围8个,内摆4个,外围的蟹上每隔1个放蟹爪1对,即可上席。
扒原壳湖蟹的食谱营养
![]() | 海参(水浸) 1.海参含胆固醇低,脂肪含量相对少,是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:枸杞烧海参 炒虾螺海 烩三丝海参 酸辣汤 酿荷包鲫鱼 什锦炒饭 海参豆花 海参扒肘子 |
![]() | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:炒三丁 滑炒虾球 咖喱肉片 翡翠羹 仙人掌鸡片香菇 西芹鸡柳 肉丝烧拳菜 西湖银鱼羹 |
![]() | 鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:豆腐鲫鱼 海带拌鸡丝 怪味鸡块 酸辣鸡片 茄汁鸡片 腐竹鸡丝 红油鸡丝 冬荷鸡柳 |
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![]() | 玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:虾子炒芹菜 砂锅炖吊子 肚丝酸辣汤 酸辣肚丝汤 尖椒肉丝 烧火腿豆腐 炒鳝丝 红烧鳝鱼 |
扒原壳湖蟹的食物相克
海参(水浸) 海参与醋相克;不宜与甘草同服。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
螃蟹 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
扒原壳湖蟹的营养成分
- 能量1518.25千卡
- 蛋白质186.73克
- 脂肪69.31克
- 碳水化合物40.22克
- 叶酸15.38微克
- 膳食纤维3.8克
- 胆固醇2540.2毫克
- 维生素a3176.2微克
- 维生素c0.7毫克
- 维生素e52.6毫克
- 胡萝卜素8.5微克
- 核黄素2.6毫克
- 硫胺素0.57毫克
- 烟酸21.33毫克
- 钙1436.34毫克
- 磷1947.6毫克
- 钾2038.08毫克
- 钠4910.83毫克
- 碘9.3微克
- 镁347.89毫克
- 铁32.58毫克
- 锌32.62毫克
- 硒507.52微克
- 铜25.07毫克
- 锰4.2毫克