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帕尔玛火腿卷肉眼配红胡椒粒汁
类别 意大利菜
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 牛里脊肉200克
辅料 意大利红洋葱35克 土豆（黄皮）50克 黄油25克 小麦面粉15克 胡萝卜25克 西芹15克
调料 橄榄油25克 盐2克 胡椒4克 红葡萄酒15克
帕尔玛火腿卷肉眼配红胡椒粒汁的做法
1.牛肉眼用橄榄油、盐、胡椒、红酒腌渍；
2.帕尔玛火腿刨成薄片；
3.用帕尔玛火腿片将牛肉眼从侧面卷起，扎上线绳固定；
4.将肉卷放入煎盘中煎上色后，放入烤箱，烤至所需的成熟度；
5.各式蔬菜和土豆改刀成形，分别炒熟和煎熟；
6.用黄油将洋葱末炒香，加红胡椒粒、红酒，浓缩后再倒入黄汁，加盐调味即成红胡椒粒汁；
7.肉卷拆去线绳装盆，配以各式蔬菜和土豆，淋上红胡椒粒汁即可。
帕尔玛火腿卷肉眼配红胡椒粒汁制作提示
1.牛肉眼（rib eye），又称腓利、牛里脊，腌渍时间不宜过长；
2.黄汁（brown sauce），一般用面粉和肉汤等调配而成。
帕尔玛火腿卷肉眼配红胡椒粒汁的食谱营养
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帕尔玛火腿卷肉眼配红胡椒粒汁的营养成分
- 能量843.78千卡
- 蛋白质49.34克
- 脂肪60.1克
- 碳水化合物25.53克
- 叶酸29.46微克
- 膳食纤维1.91克
- 胆固醇162毫克
- 维生素a173.65微克
- 维生素b60.81毫克
- 维生素c10.85毫克
- 维生素e0.32毫克
- 胡萝卜素1042.25微克
- 核黄素0.2毫克
- 硫胺素0.22毫克
- 烟酸13.02毫克
- 钙39.82毫克
- 磷551.53毫克
- 钾551.99毫克
- 钠1015.21毫克
- 碘2.04微克
- 镁91.36毫克
- 铁2.08毫克
- 锌9.81毫克
- 硒9.4微克
- 铜0.12毫克
- 锰0.19毫克
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