红松豆腐的做法 红松豆腐的家常做法 红松豆腐 红松豆腐的做法大全
红松豆腐
类别 私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 老人食谱 骨质疏松食谱
工艺 红烧 口味 咸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 此菜色泽红润明亮，口味咸鲜带甜，豆腐底韧上嫩，馅料香嫩可口。
主料 豆豉400克 猪肉(瘦)150克
辅料 枣（干）30克 松子仁40克 鸡蛋50克
调料 植物油60克 黄酒10克 盐4克 酱油5克 白砂糖5克 味精2克 大葱10克 姜10克 淀粉(豌豆)15克
红松豆腐的做法
1.将豆腐切成6厘米长、4厘米宽、1厘米厚的片，沥去水分，撒上干淀粉待用。
2.将红枣洗净，剥去内核，用刀剁成泥状；松子取仁放热油中炸至香脆时，起锅剁成细末；猪肉洗净沥水，用刀剁成肉茸。将上述加工过的红枣泥、松仁末、猪肉茸盛放在碗中，磕入鸡蛋，加入葱姜汁、精盐、绍酒、味精，再用竹筷顺同一个方向搅拌上劲，使其带有黏性，表面光洁。
3.取一刮板，挑起茸状配料，逐一涂刮在豆腐表面，刮平刮光待用。
4.将炒锅置于中火加热，倒入食油烧至七成熟时，下豆腐块煎至底部结皮，加入绍酒、酱油、鲜汤、白糖，待沸改用小火焖煮至豆腐表面的肉末成熟，加入味精，用水淀粉勾薄芡，再用勺子不断将卤汁浇淋在豆腐表面，使之入味，即可起锅推放在盘中。
红松豆腐制作提示
原料中猪肉应选瘦猪肉。该菜所需松仁量为25克，鸡蛋1个。
红松豆腐的食谱营养
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 | 松子仁 1.松子中富含不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻油酸等，能降低血脂，预防心血管疾病；2.松子中所含大量矿物质如钙、铁、钾等，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：黑豆松仁肉丁 生拌牛百叶 松籽炒螺丁 黑椒兔丁 松子鱼仁 八宝菠菜 松子烧平菇 烧香菇 |
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| 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肉丝炒绿豆芽 炝莴苣腐竹 九转豆腐 肉片炒卷心菜 肉片炒莴笋 豆芽炒肉丁 白菜炒肉丝 白菜炒肉片 |
红松豆腐的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
红松豆腐的营养成分
- 能量1758.56千卡
- 蛋白质141.44克
- 脂肪54.19克
- 碳水化合物208.06克
- 叶酸84.91微克
- 膳食纤维30.02克
- 胆固醇414毫克
- 维生素a188.3微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c4.9毫克
- 维生素e177.31毫克
- 胡萝卜素30.4微克
- 核黄素0.81毫克
- 硫胺素1.05毫克
- 烟酸12.61毫克
- 钙224.28毫克
- 磷782.68毫克
- 钾3827.29毫克
- 钠3240.02毫克
- 碘21.19微克
- 镁923.97毫克
- 铁23.75毫克
- 锌16.78毫克
- 硒40.49微克
- 铜4.9毫克
- 锰15.78毫克
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