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清炖二鸡的做法

清炖二鸡

类别 特色菜
工艺 清炖 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 野鸡香酥,家鸡鲜嫩,别具特色。

主料 母鸡1250克 野鸡750克
辅料 冬笋25克 香菇(鲜)25克 火腿25克 海虹50克 豌豆苗10克
调料 料酒10克 10克 味精3克 大葱15克 8克 鸡油30克

指数 推荐指数 2 营养指数 9 难易指数 3 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

清炖二鸡的做法

1.将母鸡和野鸡分别斩去头、颈、爪,开膛去内脏,鸡肫剖开,去皮洗净,肝去胆洗净;
2.将两鸡肫,肝放入沸水锅中烧沸,捞出洗净;
3.淡菜洗净后,放入60度的热水中浸泡回软,去掉毛,洗净;
4.将两鸡(胸脯朝上)和肫,肝放入有竹箅垫底的沙锅中,倒入清水淹没鸡身,加料酒,葱结,姜片,置旺火上烧沸,撇去浮油,盖上锅盖,移小火上焖约3小时至酥烂;
5.捞出肫,肝切成片,和淡菜一起入入沙锅中,加鸡油继续焖约15分钟,取出竹箅,放入冬笋片,水发香菇片,火腿片,盐,味精,豌豆苗,移至旺火上烧沸即可。

清炖二鸡的食谱营养

冬笋冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱
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海虹海虹 贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排... 详细介绍 更多菜谱
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母鸡母鸡 母鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长... 详细介绍 更多菜谱
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豌豆苗豌豆苗 豌豆苗含钙质、b族维生素、维生素c和胡萝卜素,有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤,使肌肤清爽... 详细介绍 更多菜谱
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野鸡野鸡 野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多,并且富含蛋白质、氨基酸,对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃... 详细介绍 更多菜谱
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清炖二鸡的营养成分

  • 能量4242.67千卡
  • 蛋白质419.85克
  • 脂肪226.98克
  • 碳水化合物130.65克
  • 叶酸157.88微克
  • 膳食纤维1.79克
  • 胆固醇2146.25毫克
  • 维生素a2399.64微克
  • 维生素b62.67毫克
  • 维生素b1233.08微克
  • 维生素c7.97毫克
  • 维生素e26.15毫克
  • 胡萝卜素309.9微克
  • 核黄素1.75毫克
  • 硫胺素0.97毫克
  • 烟酸169.74毫克
  • 774.81毫克
  • 3011.07毫克
  • 4790.82毫克
  • 5835.15毫克
  • 200.15微克
  • 301.93毫克
  • 26.21毫克
  • 29.28毫克
  • 115.01微克
  • 1.82毫克
  • 1.43毫克
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