清炖二鸡的做法 清炖二鸡的家常做法 清炖二鸡 清炖二鸡的做法大全
清炖二鸡
类别 特色菜
工艺 清炖 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 野鸡香酥，家鸡鲜嫩，别具特色。
主料 母鸡1250克 野鸡750克
辅料 冬笋25克 香菇（鲜）25克 火腿25克 海虹50克 豌豆苗10克
调料 料酒10克 盐10克 味精3克 大葱15克 姜8克 鸡油30克
清炖二鸡的做法
1.将母鸡和野鸡分别斩去头、颈、爪，开膛去内脏，鸡肫剖开，去皮洗净，肝去胆洗净；
2.将两鸡肫，肝放入沸水锅中烧沸，捞出洗净；
3.淡菜洗净后，放入60度的热水中浸泡回软，去掉毛，洗净；
4.将两鸡(胸脯朝上)和肫，肝放入有竹箅垫底的沙锅中，倒入清水淹没鸡身，加料酒，葱结，姜片，置旺火上烧沸，撇去浮油，盖上锅盖，移小火上焖约3小时至酥烂；
5.捞出肫，肝切成片，和淡菜一起入入沙锅中，加鸡油继续焖约15分钟，取出竹箅，放入冬笋片，水发香菇片，火腿片，盐，味精，豌豆苗，移至旺火上烧沸即可。
清炖二鸡的食谱营养
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清炖二鸡的营养成分
- 能量4242.67千卡
- 蛋白质419.85克
- 脂肪226.98克
- 碳水化合物130.65克
- 叶酸157.88微克
- 膳食纤维1.79克
- 胆固醇2146.25毫克
- 维生素a2399.64微克
- 维生素b62.67毫克
- 维生素b1233.08微克
- 维生素c7.97毫克
- 维生素e26.15毫克
- 胡萝卜素309.9微克
- 核黄素1.75毫克
- 硫胺素0.97毫克
- 烟酸169.74毫克
- 钙774.81毫克
- 磷3011.07毫克
- 钾4790.82毫克
- 钠5835.15毫克
- 碘200.15微克
- 镁301.93毫克
- 铁26.21毫克
- 锌29.28毫克
- 硒115.01微克
- 铜1.82毫克
- 锰1.43毫克
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