四川菜 四川菜菜谱大全 四川菜做法大全 四川菜菜谱 四川菜的做法
四川菜的做法
四川菜的做法 第30页查看全部菜系
![]() | 做法:1.将鸡肉切成3厘米见方的块,摆在案板上,撒上干淀粉,将鸡块轻轻捶至肉质松软,抖掉未沾牢的淀粉;2.冬笋、冬菇、火腿均切成长3厘米、粗0.6厘米...详细介绍 |
![]() | 做法:1.鸡洗净后入汤锅内氽一下,再洗净,搌干,用盐、黄酒在鸡身内外抹匀;2.将鸡放入蒸盆内,再加入姜(拍松)、葱结、胡椒粉、鸡油、用皮纸封严盆口,上...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将鸡脯肉、猪肥瘦肉、火腿均切成长4厘米、粗0.3厘米的丝;2.荸荠去皮切成粗0.3厘米的丝,盛入碗内,加入精盐、胡椒粉、蛋清糊、黄酒拌匀成鸡...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将野鸡取鸡脯肉切成长6厘米的片,每片的两面都沾匀干淀粉,再切成粗0.3厘米的丝,盛入碗内;2.冬笋焯熟,切成长5厘米、粗0.3厘米的丝;3....详细介绍 |
![]() | 做法:1.将野兔剥皮去内脏,斩去头、脚,挖去鸟枪子,漂洗干净,斩成4厘米见方的块,用清水浸泡30分钟,再放入沸水锅内氽一下,捞出,沥干水;2.玉兰片拍...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将鸡宰杀去内脏洗净;2.虾仁、淀粉、蛋清搅拌成胶备用;3.用刀由背上将皮割至尾端,从两旁的翼部起,徐徐将鸡皮原只退离(另留鸡头、翼尖蒸熟),...详细介绍 |
![]() | 做法:1.鸡开膛去脏,清洗干净;2.葱整根;3.姜拍破;4.烧热锅注入少许油,放入水把糖炒成黑紫色;5.加入清水、葱、姜、盐、大料、花椒烧开后下鸡煮熟...详细介绍 |
![]() | 做法:1.从蚕豆夹中剥出蚕豆,再剥去蚕豆皮取出豆瓣;2.蚕豆放入沸水锅中氽断生捞出;3.椿芽洗净,放入沸沙锅中稍烫即捞出;4.抖散晾凉后切成细末;5....详细介绍 |
![]() | 做法:1.绿豆芽掐去两头,烫后晾凉;2.干银鱼用沸水泡发捞出控干水分;3.银鱼、掐菜同放在一个碗内,倒入香油、味精、精盐、葱和姜,拌匀即成。详细介绍 |
![]() | 做法:1.将野兔宰杀后去剥去皮,剖腹去五脏,洗去血秽,剁去头脚剔去骨;2.姜葱洗拍松;3.把野兔肉切成1.5厘米见方的丁;4.放入盆内用酱油、料酒、葱...详细介绍 |