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明目食谱的做法
明目食谱的做法 第33页查看全部菜系
![]() | 做法:1.将鸭肝去年靠苦胆处,片成薄片;2.鸭肝清水浸泡去血水,用布搌净水,加入蛋清、淀粉浆好;3.马蹄片成片;4.把料酒、精盐、味精、葱米、姜米、牛...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将鲍鱼洗净从中间片开,分别在刀面片剞入花纹,撒上少许淀粉拌匀;2.胡萝卜切成菱形小片60片;3.胡萝卜、豌豆分别用开水焯透,冷水过凉;4.鳜...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将鲍鱼冲洗一下片成片,码入盘内一端;2.龙须菜撕去外筋,码入盘内另一端;3.盘中加入少许鲍鱼原汤汁;4.坐勺上火,加入鸡油烧热,投入大料、葱...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将鲍鱼撕去外沿刺角,冲洗一下,片成0.7厘米厚的片,码入盘内一端;2.菜心用开水烫透,冷水过凉,捋好码入盘内另一端;3.盘中倒入少许鲍鱼原汤...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将鸡脯肉、鸭肝、鱼肉洗净,分别切成2.7厘米长、1.3厘米宽的马牙丁;2.鸭胗两面剞成横竖花刀;3.黄瓜切成小滚刀块;4.把鸡丁、鱼丁分别用...详细介绍 |
![]() | 做法:1.冬菇洗净,大只的斜刀切两片,小的整只用;2.草菇横割一刀;3.口磨、黄耳、榆耳都切成片;4.冬笋、胡萝卜均先刻成花形,然后再切成片;5.竹先...详细介绍 |
![]() | 做法:1.豆芽摘去头尾,用水洗净;2.冬菇用水浸发切丝;3.油下锅烧滚,依次放入豆芽、冬菇丝、冬笋丝、冬菜丝兜匀;4.下盐、味精、胡椒粉、葱、姜调味,...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将鲜海螺肉放盆内加盐6克、醋50克揉搓;2.海螺再用清水洗两遍,去掉杂质;3.每片用刀片为两片,在肉的外面,每隔0.5厘米剞上十字花刀;4....详细介绍 |
![]() | 做法:1.鳝鱼洗净,用一大钉子由尾部钉在板上(背向里),用左手把它捋直,按着不使它弯曲,右手持刀由鳃部下面直切到骨,然后把刀平下去,从脊骨剖开(从鳃到...详细介绍 |
![]() | 做法:1.葱和姜一半拍破,一半捣碎用料酒取汁;熟瘦火腿切成小尖三角片;发菜洗净,水发后切碎;白菜摘去留小苞洗净;盐蛋黄一切两半;荸荠削皮洗净剁成米状;...详细介绍 |