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什锦蛋丁汤
类别 湖南菜 营养不良食谱 围孕期食谱 学生膳食 青少年食谱
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色彩鲜艳，汤鲜味美。
主料 鸡蛋350克 猪肉(瘦)50克 鸡肉50克 蘑菇(鲜蘑)50克 冬笋70克 火腿25克 虾仁50克 豌豆苗250克 豌豆25克
调料 盐10克 味精2克 大葱10克 胡椒粉1克 鸡油15克
什锦蛋丁汤的做法
1.提前将鸡肉洗净蒸熟；冬笋去壳洗净；虾仁洗净滑熟，备用；火腿、猪肉、鸡肉、蘑菇、冬笋均切成1.5厘米大的片，装入碗内并加汤，上笼蒸10分钟取出；葱切成段；豌豆苗摘苞洗净。
2.鸡蛋打开，蛋清和蛋黄分别用碗装上，蛋清兑入三分之一的冷汤，蛋黄兑入二分之一的冷汤，将它们加入适量的盐搅匀，分别装上抹上油的深边平盘内，上笼蒸熟，取出晾凉后用刀划成1.5厘米见方的丁。
3.将鸡汤1250毫升、虾仁、味精、盐以及蒸好的配料，蛋白蛋黄丁放入锅内烧开，放胡椒粉和鸡油即成。
什锦蛋丁汤的食谱营养
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 | 鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐鲫鱼 海带拌鸡丝 怪味鸡块 酸辣鸡片 茄汁鸡片 腐竹鸡丝 红油鸡丝 冬荷鸡柳 |
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| 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肉丝炒绿豆芽 炝莴苣腐竹 九转豆腐 肉片炒卷心菜 肉片炒莴笋 豆芽炒肉丁 白菜炒肉丝 白菜炒肉片 |
什锦蛋丁汤的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
什锦蛋丁汤的营养成分
- 能量838.23千卡
- 蛋白质109.2克
- 脂肪43克
- 碳水化合物36.9克
- 叶酸432.45微克
- 膳食纤维7.37克
- 胆固醇2413.25毫克
- 维生素a2020.05微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c173毫克
- 维生素e14.53毫克
- 胡萝卜素6790.5微克
- 核黄素1.67毫克
- 硫胺素1.04毫克
- 烟酸15.85毫克
- 钙616.67毫克
- 磷1325.5毫克
- 钾1943.52毫克
- 钠7480.36毫克
- 碘103.46微克
- 镁249.72毫克
- 铁26.82毫克
- 锌11.1毫克
- 硒104.16微克
- 铜2.62毫克
- 锰2.76毫克
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