松子方肉的做法 松子方肉的家常做法 松子方肉 松子方肉的做法大全
松子方肉
类别 东北菜 便秘食谱 滋阴食谱 痔疮食谱
工艺 砂锅 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 咸鲜浓香，肉方酥烂，汁浓芡亮。
主料 猪肋条肉（五花肉）500克 猪肉(瘦)150克
辅料 鸡蛋黄75克 豌豆200克 松子（炒）50克
调料 花椒粉5克 料酒30克 酱油25克 葱汁5克 姜汁5克 盐3克 冰糖50克
松子方肉的做法
1.将五花肉方加以修整，将肉皮用火烤焦，刮净，投入冷水泡软；
2.将肉面切每隔2 厘米横竖相交的方块型，深而不透的花刀；
3.用一个蛋黄、团粉少许搅成糊，抹在肉面上；
4.将瘦肉斩成肉泥，加葱姜汁、精盐少许，再放一个蛋黄和团粉调成稀糊；
5.将调匀的瘦肉茸抹在五花肉上面；
6.起勺，放熟猪油少许，放入肉方（皮朝上）煎成金黄色待用；
7.将肉方放在砂锅中，底下放竹箅垫底，肉方放在上面（皮朝下），加料酒、清汤、盐、酱油、料酒、花椒粉、葱姜汁烧开；
8.再用文火炖至酥烂，滤出汤汁，扣入盘中（皮朝上），再将汤汁加热变浓，浇在肉方上面；
9.豌豆洗净，炒至断生与熟松子仁一起放在肉方上面即可。
松子方肉制作提示
1.烤肉皮时，用中火烤两遍，每次都应刮净糊的部分，显示新肉；
2.肉方上面的原料要比肉方四周略小；
3.煎肉的勺要干净，用小火煎，并不断摇晃勺，以防巴锅；
4.炖肉的汤与肉持平即可，炒豌豆断生即可。
松子方肉健康提示
松子为松科植物红松的种子，性味甘、微温。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、挥发油，具有养液、息风、润肺、滑肠之功效。适用于风痹、头眩、燥咳、吐血、便秘等症。
松子方肉的食谱营养
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 | 松子（炒） 1.松子中富含不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻油酸等，能降低血脂，预防心血管疾病；2.松子中所含大量矿物质如钙、铁、磷、钾等... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：锦绣时菜塔 松子炖豆腐 鹌鹑松仁羹 松仁鱼米 农家丰收饭 松仁仔鸡粥 五子炖鸡 荸荠松子鸭丁 |
 | 豌豆 在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素c和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咖喱魔芋豌豆 滑炒虾球 烩虾仁 青豆炒虾仁 冬菇鸡片 八宝豆腐羹 红烩冻豆腐 拌鸡蛋豌豆 |
 | 猪肋条肉（五花肉） 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炸熘肉卷 清蒸鲳鱼 熊掌豆腐 樱桃肉 五花肉炖酸菜粉 栗子焖肉 白菜豆腐煲 银鱼火锅 |
| 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肉丝炒绿豆芽 炝莴苣腐竹 九转豆腐 肉片炒卷心菜 肉片炒莴笋 豆芽炒肉丁 白菜炒肉丝 白菜炒肉片 |
松子方肉的食物相克
鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
松子方肉的营养成分
- 能量4047.15千卡
- 蛋白质111.94克
- 脂肪355.77克
- 碳水化合物113.4克
- 叶酸216.85微克
- 膳食纤维13.68克
- 胆固醇1799毫克
- 维生素a522.15微克
- 维生素c28毫克
- 维生素e19.7毫克
- 维生素k0.5微克
- 胡萝卜素462微克
- 泛酸0.3毫克
- 核黄素0.87毫克
- 硫胺素2.4毫克
- 烟酸27.03毫克
- 钙306.11毫克
- 磷1365.45毫克
- 钾2664.12毫克
- 钠3153.62毫克
- 碘5.64微克
- 镁377.86毫克
- 铁23.68毫克
- 锌21.2毫克
- 硒57.27微克
- 铜1.76毫克
- 锰5.64毫克