蚝油鸡的做法 蚝油鸡的家常做法 蚝油鸡 蚝油鸡的做法大全
蚝油鸡
类别 家常菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 月经不调食谱 消化不良食谱
工艺 蒸 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐
主料 鸡750克
辅料 玉兰片100克 香菇（鲜）75克
调料 花生油80克 蚝油15克 大葱30克 姜10克 酱油50克 白砂糖10克 盐5克 味精2克 料酒50克 淀粉(玉米)10克 香油5克
蚝油鸡的做法
1.将鸡开膛去内脏，洗净，剁断鸡颈，劈成两半，装在盆内，用酱油擦遍鸡全身；
2.将水地发玉兰片、水发冬菇（去蒂）洗净，切片；
3.葱切段，姜切片备用；
4.将锅置于旺火上，放入花生油，烧至八成热，把鸡放入浸炸1分钟，捞起，沥干余油；
5.锅内留少许底油，置于旺火上，烧至七成热，加入葱段，姜片炒出香味；
6.把鸡放回，烹入料酒，加酱油、白糖、精盐、蚝油、高汤，烧开；
7.滚煮5分钟后，连汁带鸡倒在大汤碗里，入屉，架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸半个小时；
8.用中火蒸2个小时把鸡捞出，在案板上剁成条块，装在盘内；
9.另取一锅架在火上，放入花生油，烧至七成热，放入玉兰片、冬菇片煸炒几下；
10.将蒸笋鸡原汤倒入锅内，烧沸，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋上香油，浇在鸡身上即可。
蚝油鸡制作提示
因为需要炸制，所以要备花生油1500克，实耗80克。
蚝油鸡的食谱营养
 | 鸡 鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：葱油嫩鸡 咖喱香鸡 咖喱鸡块 咖喱煮鸡块 咖喱鸡块 多味鸡丝 海带炖鸡 冬菇鸡 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 香菇菜心 香菇西兰花 彩虹金菇煲 酸辣里脊豆腐汤 香菇烧油菜 清蒸鲈鱼 西芹鸡柳 |
 | 玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：虾子炒芹菜 砂锅炖吊子 肚丝酸辣汤 酸辣肚丝汤 尖椒肉丝 烧火腿豆腐 炒鳝丝 红烧鳝鱼 |
蚝油鸡的营养成分
- 能量2196.21千卡
- 蛋白质153.33克
- 脂肪156.24克
- 碳水化合物59.1克
- 叶酸34.87微克
- 膳食纤维14.88克
- 胆固醇795毫克
- 维生素a366.1微克
- 维生素b60.05毫克
- 维生素c3.05毫克
- 维生素e44.4毫克
- 胡萝卜素36.2微克
- 核黄素0.89毫克
- 硫胺素0.46毫克
- 烟酸44.8毫克
- 钙182.1毫克
- 磷1366.13毫克
- 钾2197.38毫克
- 钠5492.6毫克
- 碘1.2微克
- 镁245.69毫克
- 铁21.81毫克
- 锌10.03毫克
- 硒91.01微克
- 铜0.85毫克
- 锰2.24毫克
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