清汤野鸡卷的做法 清汤野鸡卷的家常做法 清汤野鸡卷 清汤野鸡卷的做法大全
清汤野鸡卷
类别 甘肃菜 特色菜
工艺 包裹蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 野鸡500克 猪网油250克
辅料 韭菜50克 淀粉(蚕豆)25克
调料 香菜20克 小葱15克 香油25克 姜15克 料酒15克 胡椒粉2克 味精2克 酱油10克
清汤野鸡卷的做法
1.将野鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，取肉剔骨，用刀片成3 厘米宽、5 厘米长的薄片；
2.野鸡肉片装入碗内，加食盐、料酒，香油和葱丝、姜末拌匀，使其入味；
3.猪网油用温水洗净，揩干水分，放案上铺平；
4.淀粉用清水搅成糊；
5.韭菜洗净，加盐适量腌渍；
6.香菜摘洗净，切成0.5 厘米长的段；
7.将野鸡片用网油卷成2 厘米粗的卷，用淀粉糊住口，切成5 厘米长的段；
8.再用洗净的腌韭菜捆住两头，放入盘内上笼蒸透取出，装入汤碗；
9.炒勺内加入鸡汤烧开，撇去浮沫，加味精、食盐、胡椒粉、酱油、香油浇野鸡卷上，撒入香菜即成。
清汤野鸡卷制作提示
蒸鸡卷，大火气足，约蒸15 分钟即可。
清汤野鸡卷的食谱营养
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 蘑烧冬瓜 芦笋扒冬瓜 雪菜冬笋 肉丝炒绿豆芽 枸杞烧海参 白烩鱿鱼丝 酸辣汤 |
 | 韭菜 1.补肾温阳：韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；2.益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒合菜 蛏子炒鸡蛋 汆鲅鱼丸子 韭菜生姜汁 拌合菜 拌合菜 韭菜炒羊肝 蛤肉合饼 |
 | 野鸡 野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：串烤山鸡 山鸡炖土豆 板栗山鸡 冬笋爆鸡片 扒猴头野鸡腿 砂锅野鸡 涮野鸡肉 雉羹 |
| 猪网油 猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素a、维生素e也很丰富。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 炸熘肉卷 炸熘肉卷 清蒸白鳝 豉汁酸辣鱼 烧白鳝 网油荷包鸡 炸网油胗肝 |
清汤野鸡卷的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
清汤野鸡卷的营养成分
- 能量3051千卡
- 蛋白质105.67克
- 脂肪257.16克
- 碳水化合物81.22克
- 叶酸157.68微克
- 膳食纤维2.7克
- 胆固醇275毫克
- 维生素a794.5微克
- 维生素b61.85毫克
- 维生素b1222.05微克
- 维生素c14.35毫克
- 维生素e73.89毫克
- 胡萝卜素1182.7微克
- 核黄素0.78毫克
- 硫胺素0.21毫克
- 烟酸38.96毫克
- 钙534.69毫克
- 磷961.12毫克
- 钾1089.96毫克
- 钠1295.27毫克
- 碘18.2微克
- 镁90.7毫克
- 铁12.78毫克
- 锌8.46毫克
- 硒56.91微克
- 铜0.6毫克
- 锰2.55毫克
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