拔丝荸荠盒的做法 拔丝荸荠盒的家常做法 拔丝荸荠盒 拔丝荸荠盒的做法大全
拔丝荸荠盒
类别 家常菜 低温环境作业人群食谱 营养不良食谱
工艺 拔丝 口味 甜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽金黄，丝长酥脆，外甜里酸。
主料 荸荠250克
辅料 鸡蛋黄100克 金糕100克 淀粉(玉米)125克 小麦面粉30克
调料 猪油（炼制）150克 白砂糖150克
拔丝荸荠盒的做法
1.把荸荠切成顶刀圆片48片；
2.把京糕用刀碾成细泥；
3.把鸡蛋黄、玉米淀粉加适量水，调成蛋黄粉糊；
4.把荸荠沾一层面粉，然后取24片摆在案板上；
5.再把京糕泥分成24等份，分放在24片荸荠片上，最后把另外24片荸荠盖在京糕泥上；
6.用手轻轻按一下即做成了荸荠盒生坯；
7.炒锅入火上，倒入油，待油温达八成热；
8.把做好的荸荠盒生坯逐个沾蛋黄粉糊放油中炸呈金黄色，捞出控净油；
9.原锅放火上，加少量油，倒入白糖和适量清水，用文火将糖浆熬好；
10.放入炸好的荸荠盒，颠翻挂浆，挂满浆出锅盛入盘中即成。
拔丝荸荠盒制作提示
本品有油炸过程，需备猪油约750克。
拔丝荸荠盒的食谱营养
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拔丝荸荠盒的食物相克
鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
拔丝荸荠盒的营养成分
- 能量3108.45千卡
- 蛋白质24.61克
- 脂肪179.28克
- 碳水化合物360.57克
- 叶酸6.99微克
- 膳食纤维4.58克
- 胆固醇1649.5毫克
- 维生素a489微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c21.5毫克
- 维生素e15.02毫克
- 胡萝卜素70微克
- 核黄素0.52毫克
- 硫胺素0.77毫克
- 烟酸3.9毫克
- 钙232.8毫克
- 磷452.35毫克
- 钾1027.5毫克
- 钠137.86毫克
- 碘0.87微克
- 镁105毫克
- 铁15.88毫克
- 锌5毫克
- 硒32.16微克
- 铜0.69毫克
- 锰0.6毫克
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