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辣酱香干煲
主料 豆腐干250克 猪腿肉50克 冬笋50克 火腿50克 猪肉皮50克 鸡肫50克 粉丝50克 花生仁（生）50克
调料 豆瓣辣酱50克 酱油15克 料酒10克 白砂糖8克 味精3克 植物油50克
辣酱香干煲的做法
1.将香豆腐干（豆腐干）、猪腿肉、冬笋、火腿皮、肉皮和鸡肫分别切成小丁；
2.粉丝用温水泡发至软捞出；
3.花生仁放入水锅中焖酥；
4.炒锅置火上，放油烧至八成热；
5.锅中加入豆腐干、猪腿肉、冬笋、火腿皮、肉皮和鸡肫煸炒至皱皮，倒入漏勺沥油待用；
6.原锅留少许油置火上烧热，将豆瓣辣酱炒出红油，倒入全部原料；
7.锅内加入酱油，白糖和料酒，用旺火煸炒至原料上色，下入花生仁，高汤200克和粉丝烧滚，用中火焖烧15分钟；
8.将锅中食物捞入煲内，原锅中的汤汁继续用旺火烧至稠浓，倒在煲中，撒入味精，加盖略烧片刻即成。
辣酱香干煲制作提示
备植物油200克耗50克
辣酱香干煲的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋 |
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 | 粉丝 1.粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；2.粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒合菜 粉丝拌海带丝 拌合菜 拌合菜 粉丝菠菜 浓汤银杏风味肚 罗汉全斋 粉丝蛋皮丝 |
 | 花生仁（生） 1.花生含有维生素e和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；2.花生中的维生素k有止血作用；花生红衣... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：浸五香花生米 怪味花生 花生银鱼 腐丁红皮果 四喜烤麸 宫爆墨鱼仔 罗汉全斋 穿衣花生 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐鲫鱼 九转豆腐 炖文武鸭 清蒸武昌鱼 冷拌蜇皮 五彩紫菜汤 莲子鸡丁 腰花木耳汤 |
 | 鸡肫 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：时件腐 盐焗胗肝 奶汁鸡胗肝 油爆双脆 大煮干丝 八宝鸡 三鲜鸡汤 鱼香双脆 |
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| 猪腿肉 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：辣子爆肉 川味回锅肉 大烧马鞍桥 青椒肉丁 叉烧肉 大鱼头沙锅 炒肉末 北京熏肉 |
辣酱香干煲的食物相克
花生仁（生） 对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
辣酱香干煲的营养成分
- 能量1282.99千卡
- 蛋白质99.19克
- 脂肪56.07克
- 碳水化合物104.7克
- 叶酸205.55微克
- 膳食纤维9.33克
- 胆固醇196毫克
- 维生素a261.5微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素b122.26微克
- 维生素c1.5毫克
- 维生素e16.68毫克
- 胡萝卜素1305微克
- 核黄素0.71毫克
- 硫胺素0.85毫克
- 烟酸18.44毫克
- 钙950毫克
- 磷1259.36毫克
- 钾1222.07毫克
- 钠2781.18毫克
- 碘119.01微克
- 镁348.35毫克
- 铁24.57毫克
- 锌9.92毫克
- 硒37.44微克
- 铜3.67毫克
- 锰4.4毫克
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