核桃鸭子的做法 核桃鸭子的家常做法 核桃鸭子 核桃鸭子的做法大全

核桃鸭子
类别 滋阴食谱 壮腰健肾食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
工艺 炸 口味 咸鲜味 食用 每日中、晚餐作菜食用或作下酒菜。
主料 鸭1500克
辅料 核桃200克 荸荠150克 鸡肉100克 鸡蛋清50克 淀粉(玉米)20克 油菜15克
调料 味精2克 料酒25克 盐10克 花生油100克 大葱25克 姜20克
核桃鸭子的做法
1.去净老鸭毛桩及腹内杂物,洗净后用沸水氽一次,入盆;
2.加入葱、姜、盐、料酒适量,笼蒸熟透取出;
3.晾凉,去骨,将肉切成二块;
4.将蛋清、鸡泥、玉米粉、味精、料酒、盐调成糊;
5.核桃仁、荸荠剁碎;
6.加入糊内,淋在鸭子内膛肉上;
7.将鸭子入锅内,用湿油炸酥,沥去油;
8.用刀切成长条,入盘,四周撒些油菜即可。
核桃鸭子制作提示
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
核桃鸭子健康提示
1. 补肾强腰,温肺定喘;
2. 适用于肾虚所致之虚喘、腰痛、阳痿、妇女崩带、大便燥结等症。
核桃鸭子的食谱营养
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核桃鸭子的食物相克
核桃 核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
核桃鸭子的营养成分
- 能量6130.26千卡
- 蛋白质291.17克
- 脂肪523.04克
- 碳水化合物86.96克
- 叶酸222.2微克
- 膳食纤维21.98克
- 胆固醇1516毫克
- 维生素a866.3微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c19.45毫克
- 维生素e134.31毫克
- 胡萝卜素233微克
- 核黄素3.89毫克
- 硫胺素1.63毫克
- 烟酸72.17毫克
- 钙278.65毫克
- 磷2686.18毫克
- 钾4533.08毫克
- 钠5286.98毫克
- 碘33.2微克
- 镁536.14毫克
- 铁45.93毫克
- 锌26.62毫克
- 硒209.82微克
- 铜5.91毫克
- 锰9.13毫克
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