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鲜蘑少司蒸桂鱼卷的做法

鲜蘑少司蒸桂鱼卷

类别 家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
工艺 口味 甜味 食用 中餐、晚餐
口感 鱼卷形美,馅料醇香

主料 鳜鱼150克
辅料 胡萝卜50克 洋葱(白皮)50克 芹菜50克 土豆(黄皮)100克 蘑菇(鲜蘑)25克 生菜(团叶)15克 番茄25克 茴香1克
调料 黄油20克 白酒10克 香叶1克 辣椒(红、尖、干)2克 3克 色拉酱150克 胡椒粉1克

指数 推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

鲜蘑少司蒸桂鱼卷的做法

1.桂鱼肉洗净,放在案板上,切成两大块,用刀轻轻拍成0.4厘米厚的大片,放在盘内;
2.桂鱼撒盐和胡椒粉,腌渍片刻入味;
3.胡萝卜、葱头和芹菜均匀切成细丝;
4.鲜蘑洗净,切成0.2厘米厚和伞形片;
5.茴香洗净,切成碎末;
6.番茄洗净,切成桔子瓣形块;
7.土豆去皮,洗净,旋削成小圆球,投入锅中煮熟,捞出后晾凉;
8.煎盘(平锅)内倒入黄油,烧至六七成热,放胡萝卜丝、葱头丝和芹菜丝,略炒几下,加香叶、胡椒粉和干辣椒,炒至断生后;
9.再加入盐和味精炒匀,拣出干辣椒和香味,随即烹入白兰地酒搅拌一下,即成馅料;
10.将鱼肉平放在案板上,把馅料分成两份,分别放在鱼片上,卷起成卷;
11.将鱼卷放在抹过少许黄油的盘内,放蒸箱内,用小气蒸约15分钟,鱼肉熟透取出(无蒸箱的可上屉用旺火蒸);
12.在蒸鱼卷的同时,将锅架在火上,放入奶油少司和清汤(最好用鸡汤)烧开,投入鲜蘑片煮至断生,即成鲜蘑白少司;
13.在长形盘内的右上方放入煮好的土豆球,撒上茴香末,插入生菜叶,然后把鱼卷放在盘的中间,均匀浇上烧熟的鲜蘑白少司,盘边码上番茄块,即可上桌。

鲜蘑少司蒸桂鱼卷的食谱营养

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鲜蘑少司蒸桂鱼卷的食物相克

番茄 西红柿忌与石榴同食。

鲜蘑少司蒸桂鱼卷的营养成分

  • 能量524.95千卡
  • 蛋白质35.71克
  • 脂肪26.75克
  • 碳水化合物32.68克
  • 叶酸53.45微克
  • 膳食纤维4.86克
  • 胆固醇245.2毫克
  • 维生素a398.87微克
  • 维生素b60.28毫克
  • 维生素c37.76毫克
  • 维生素e3.45毫克
  • 胡萝卜素2285.95微克
  • 核黄素0.31毫克
  • 硫胺素0.21毫克
  • 烟酸10.73毫克
  • 176.06毫克
  • 474.56毫克
  • 1206.2毫克
  • 1390.24毫克
  • 2.86微克
  • 107.52毫克
  • 4.07毫克
  • 2.98毫克
  • 42.03微克
  • 0.52毫克
  • 0.75毫克
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