鲜蘑少司蒸桂鱼卷的做法 鲜蘑少司蒸桂鱼卷的家常做法 鲜蘑少司蒸桂鱼卷 鲜蘑少司蒸桂鱼卷的做法大全

鲜蘑少司蒸桂鱼卷
类别 家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
工艺 蒸 口味 甜味 食用 中餐、晚餐
口感 鱼卷形美,馅料醇香
主料 鳜鱼150克
辅料 胡萝卜50克 洋葱(白皮)50克 芹菜50克 土豆(黄皮)100克 蘑菇(鲜蘑)25克 生菜(团叶)15克 番茄25克 茴香1克
调料 黄油20克 白酒10克 香叶1克 辣椒(红、尖、干)2克 盐3克 色拉酱150克 胡椒粉1克
鲜蘑少司蒸桂鱼卷的做法
1.桂鱼肉洗净,放在案板上,切成两大块,用刀轻轻拍成0.4厘米厚的大片,放在盘内;
2.桂鱼撒盐和胡椒粉,腌渍片刻入味;
3.胡萝卜、葱头和芹菜均匀切成细丝;
4.鲜蘑洗净,切成0.2厘米厚和伞形片;
5.茴香洗净,切成碎末;
6.番茄洗净,切成桔子瓣形块;
7.土豆去皮,洗净,旋削成小圆球,投入锅中煮熟,捞出后晾凉;
8.煎盘(平锅)内倒入黄油,烧至六七成热,放胡萝卜丝、葱头丝和芹菜丝,略炒几下,加香叶、胡椒粉和干辣椒,炒至断生后;
9.再加入盐和味精炒匀,拣出干辣椒和香味,随即烹入白兰地酒搅拌一下,即成馅料;
10.将鱼肉平放在案板上,把馅料分成两份,分别放在鱼片上,卷起成卷;
11.将鱼卷放在抹过少许黄油的盘内,放蒸箱内,用小气蒸约15分钟,鱼肉熟透取出(无蒸箱的可上屉用旺火蒸);
12.在蒸鱼卷的同时,将锅架在火上,放入奶油少司和清汤(最好用鸡汤)烧开,投入鲜蘑片煮至断生,即成鲜蘑白少司;
13.在长形盘内的右上方放入煮好的土豆球,撒上茴香末,插入生菜叶,然后把鱼卷放在盘的中间,均匀浇上烧熟的鲜蘑白少司,盘边码上番茄块,即可上桌。
鲜蘑少司蒸桂鱼卷的食谱营养
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鲜蘑少司蒸桂鱼卷的食物相克
番茄 西红柿忌与石榴同食。
鲜蘑少司蒸桂鱼卷的营养成分
- 能量524.95千卡
- 蛋白质35.71克
- 脂肪26.75克
- 碳水化合物32.68克
- 叶酸53.45微克
- 膳食纤维4.86克
- 胆固醇245.2毫克
- 维生素a398.87微克
- 维生素b60.28毫克
- 维生素c37.76毫克
- 维生素e3.45毫克
- 胡萝卜素2285.95微克
- 核黄素0.31毫克
- 硫胺素0.21毫克
- 烟酸10.73毫克
- 钙176.06毫克
- 磷474.56毫克
- 钾1206.2毫克
- 钠1390.24毫克
- 碘2.86微克
- 镁107.52毫克
- 铁4.07毫克
- 锌2.98毫克
- 硒42.03微克
- 铜0.52毫克
- 锰0.75毫克