什锦火锅的做法 什锦火锅的家常做法 什锦火锅 什锦火锅的做法大全
什锦火锅
类别 东北菜 补虚养身食谱 益智补脑食谱 气血双补食谱 营养不良食谱
工艺 火锅 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 成菜荤素相间，浓淡相宜，品种多样，富有营养。
主料 海参（水浸）100克 猪腰子75克 干贝30克 白菜150克 鱼肚50克 鱼丸75克 鲍鱼干30克 粉条15克 猪肚50克 鸡肉50克 冬笋50克
调料 盐15克 味精3克
什锦火锅的做法
1.将白菜洗净切成骨牌般大小的块；
2.粉条发好，用刀断开；
3.干贝入锅蒸发好备用；
4.鱼肚提前发好，备用；
5.鲍鱼发好，备用；
6.猪肚用加盐、碱洗净，入锅煮熟；
7.鸡肉洗净，煮熟；
8.冬笋削去老皮，洗净；
9.水发海参、水发鲍鱼、熟鸡肉、发好鱼肚、熟猪肚、冬笋均切成长条片；
10.猪腰子片去腰花心，然后刻上花刀；
11.将白菜放入火锅内，把水发粉条放人白菜上面，再将鱼丸放水发粉条上面；
12.然后把海参码入锅内，再将干贝码在海参一边；
13.最后将鲍鱼、鱼肚、熟猪肚、冬笋、猪腰子逐样摆入锅内；
14.勺内添入鸡汤1000毫升，加上精盐、味精烧开，撇净浮沫，倒入火锅内，盖严盖；
15.把木炭放炉内烧红，用铁筷子将木炭夹入火锅的炉膛内，待锅内汤沸后即成。
什锦火锅制作提示
1.发鱼肚的过程：先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火，待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
2.口味不宜过咸，否则影响原料本身鲜味；
3.必须用鸡汤或高汤氽制，风味始佳。
什锦火锅的食谱营养
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 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋 |
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| 鱼肚 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：海参全家福 鱼肚金钱虾 鸡蓉鱼肚羹 鱼肚羹 芦笋鱼肚 香酥葫芦鸡 酿荷包鲫鱼 烩全丁 |
| 鱼丸 1.鱼肉营养丰富，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效；2.鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：银鱼仔蟹锅 大边炉 涮羊肉（广州） 四喜豆腐 鱼羊火锅 鱼丸清汤 芦荟汁白果羹 松仁鱼丸粥 |
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| 猪腰子 猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金针蒸腰花 椒麻滑腰片 温拌腰丝 杜仲腰花 炒腰花 油爆双花 猪肾陈皮馄饨 宫保腰花 |
什锦火锅的食物相克
鲍鱼干 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。
什锦火锅的营养成分
- 能量578.64千卡
- 蛋白质81.36克
- 脂肪11.5克
- 碳水化合物38.84克
- 叶酸39.8微克
- 膳食纤维1.69克
- 胆固醇732.65毫克
- 维生素a117.2微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c47毫克
- 维生素e2.43毫克
- 胡萝卜素220微克
- 核黄素1.32毫克
- 硫胺素0.34毫克
- 烟酸8.66毫克
- 钙495.3毫克
- 磷830.07毫克
- 钾1090.17毫克
- 钠7907.32毫克
- 碘6.2微克
- 镁227.31毫克
- 铁9.26毫克
- 锌8.09毫克
- 硒190.08微克
- 铜0.44毫克
- 锰0.66毫克